Паста з баклажановим соусом — макарони з овочами під сиром
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 45 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 23 г
- білки
- 30 г
- жири
- 110 г
- вуглеводи
Паста з баклажановим соусом — страва в італійському стилі, у якій запечені овочі перетворюються на густу заправку для макаронів. Баклажани надають їй кремової консистенції, а помідори чері після запікання стають м’якими й солодшими. Читай, як приготувати смачну пасту з соусом із баклажанів.
-
Edit in admin 
Головна користь баклажанів для здоров’я — результати досліджень
До статті
Чим цікавий цей рецепт пасти з баклажановим соусом
Паста з баклажановим соусом нагадує сицилійську пасту алла Норма, яку традиційно готують із баклажанами, томатним соусом і сиром. Проте тут овочі не обсмажують окремо, а запікають у духовці. Завдяки цьому баклажани вбирають менше олії, ніж під час смаження, а помідори набувають концентрованішого, трохи карамелізованого смаку.
Для вдалого результату вибирай баклажани з гладкою, пружною шкіркою, які здаються важкими для свого розміру. Молоді щільні плоди зазвичай мають менше насіння, хоча це не гарантує відсутності гіркоти.
Під час запікання розкладай овочі в один шар, щоб вони підрум’янилися, а не тушкувалися у власному соку. Помідори виділять рідину, яка стане частиною соусу, тож її варто зберегти. Щоб баклажанова маса краще огортала макарони, додавай до неї воду з-під пасти невеликими порціями: крохмаль допоможе загустити соус і зробити його однорідним.
Страву можна змінювати залежно від сезону й того, що є на кухні. До баклажанів підійдуть кабачки, а замість частини помідорів можна використати інші овочі, які добре розм’якшуються під час запікання. Для виразнішого смаку спробуй додати каперси, трохи оливок або кілька крапель гострої олії.
- Запікай овочі замість смаження: баклажани та томати готуються в духовці за температури 200 °C приблизно 30-40 хвилин.
- Використовуй фузілі: спіральна форма добре утримує густий соус, але можна взяти пенне або ригатоні. Дізнайся, як вибрати якісні макарони.
- Не перемішуй овочі на деку: помідори потрібно окремо посипати цукром, а баклажани — приправити сіллю та олією.
- Збережи воду після варіння пасти: крохмаль у ній допоможе зробити соус однорідним і поєднати його з макаронами.
- Додавай базилік до баклажанів: він надає соусу виразного аромату. Частину листочків залиш для подачі.
- Регулюй гостроту: чилі можна не додавати або використати зовсім невелику кількість.
- Сир — на бажання: для подавання підійдуть пармезан або пекоріно.
Рецепт пасти з баклажановим соусом
Інгредієнти 10
Розігрій духовку до 200 °C. Помий баклажани та помідори чері. Наріж баклажани кубиками приблизно 2 см, а помідори розріж навпіл. Виклади овочі на деко, застелене пергаментом, окремими групами. Полий баклажани оливковою олією та посоли. Помідори злегка посип цукром і також полий невеликою кількістю олії.
Постав деко на середній рівень духовки й запікай овочі 30-40 хвилин. Баклажани мають стати м’якими, а помідори — розм’якнути та виділити сік. Вийми деко з духовки. Відклади запечені помідори разом із соком, що утворився.
Переклади запечені баклажани в чашу блендера. Додай більшу частину свіжого базиліку та на бажання трохи подрібненого чилі. Подрібни до кремової консистенції. Додай сік, який виділився з помідорів під час запікання, і перемішай. Якщо соус виходить надто густим, залиш його таким до змішування з водою після варіння пасти.
Закип’яти у великій каструлі воду, посоли та додай фузілі. Вари до стану аль денте (зазвичай 8-12 хвилин, залежно від виробника). Перед зливанням води відлий приблизно 250 мл у чашку. Відціди пасту, не промиваючи її.
Переклади баклажановий соус у каструлю, у якій варилася паста. Нагрій на слабкому вогні, додай кілька столових ложок води після варіння та перемішай. Виклади фузілі й ретельно змішай із соусом. За потреби додай ще трохи води, щоб соус рівномірно покрив макарони. Наприкінці додай запечені помідори та решту базиліку. Подавай пасту гарячою, посипавши свіжотертим сиром.
Залишки пасти переклади в герметичний контейнер і зберігай у холодильнику до 3 днів. Її можна їсти холодною або дати трохи постояти за кімнатної температури перед подачею. Якщо хочеться розігріти пасту, зроби це на сковороді на слабкому вогні, додавши трохи води, щоб соус не став сухим.
Якщо смакувала паста з баклажановим соусом, приготуй ще такі страви:
Інші рецепти пасти
У цьому рецепті чаклують
- Кухонні девайси
- 6 найчастіших запитань про блендер
