Паста з карамелізованими кабачками — рецепт спагеті в ароматному соусі
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 17 г
- жири
- 45 г
- вуглеводи
Паста з карамелізованими кабачками може бути напрочуд насиченою на смак, якщо правильно підготувати основний інгредієнт. Молоді кабачки містять багато вологи, тому перед обсмажуванням їх краще злегка посолити та залишити на деякий час. Це допомагає прибрати надлишок рідини й дозволяє овочам краще підрум’янитися та набути більш концентрованого смаку. Читай, як приготувати смачну пасту з карамелізованими кабачками.
-
Корисні рецепти з кабачка — 18 страв на сніданок, обід і вечерю
До статті
Чим цікавий цей рецепт пасти з карамелізованими кабачками
Для такої пасти з кабачками найкраще підходять молоді овочі з тонкою шкіркою. Поєднуй їх із часником, зеленню, сиром або невеликою кількістю лимонного соку — ці інгредієнти добре підкреслюють їхній ніжний смак. У результаті виходить сезонна паста з карамелізованими кабачками, яка добре підходить як для швидкого обіду, так і для легкої вечері.
До речі, рідину, яку виділяють кабачки, не обов’язково виливати. Вона містить частину смакових сполук овоча і може стати корисним доповненням до соусу. Додай її наприкінці приготування невеликими порціями для більш вираженого кабачкового смаку та соковитішого соусу.
- кабачки потрібно залишити із сіллю на 15-20 хвилин;
- рідину, яку виділяють кабачки, не варто виливати;
- паста краще смакує зі свіжою зеленню;
- для рецепта підійдуть спагеті, фузілі або тальятеле;
- лимонна цедра додає легку свіжу нотку;
- страва готується приблизно за 40 хвилин.
Відео, як приготувати пасту з карамелізованими кабачками
Рецепт пасти з карамелізованими кабачками
Інгредієнти 8
Помий кабачки та натри їх на великій тертці. Переклади у миску, посоли та залиш на 15-20 хвилин, щоб овочі пустили сік.
Добре відтисни кабачки руками або через сито. Рідину, яка виділилася, збережи окремо — вона знадобиться для соусу.
Розігрій оливкову олію у великій сковороді. Додай кабачки та готуй на середньому вогні 12-15 хвилин, часто помішуючи. Вони мають стати м’якими та злегка золотистими.
У великій каструлі закип’яти підсолену воду. Додай пасту та вари відповідно до інструкції на упаковці. Перед тим як злити воду, відбери 2-3 столові ложки рідини з каструлі.
Додай до кабачків вершкове масло, рідину від них та трохи води після варіння пасти. Перемішай, прогрій 1-2 хвилини та додай готову пасту.
Зніми сковороду з вогню. Додай лимонну цедру, подрібнений базилік та чорний перець. Перемішай і одразу подавай.
Готову пасту повністю охолоди та переклади в герметичний контейнер. Зберігай у холодильнику до 2 днів. Перед подачею розігрій на сковороді або в мікрохвильовій печі, за потреби вливши кілька ложок води, овочевого бульйону чи рідини від кабачків, щоб повернути соусу соковитість.
Якщо тобі сподобалася паста з карамелізованими кабачками, радимо ще такі рецепти:
- кабачкова паста з помідорами та сиром
- паста з кабачковим песто
- літня вершкова паста з кабачками та зеленим горошком
Інші рецепти пасти
