Паста з молодою капустою та горошком — ситна вечеря за 30 хвилин
- Автор
- Вікторія Ваків
- 2
- порції
- 20 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 33 г
- білки
- 81 г
- жири
- 61 г
- вуглеводи
Паста з молодою капустою та горошком поєднує все, що хочеться бачити у весняній страві: зелень, вершкову текстуру, трохи хрусткості, свіжість і легку гостроту, щоб смак був виразним.
-
Молода капуста: рецепти хрумких основних страв, закусок і салатів
До статті
Чим цікавий цей рецепт пасти з молодою капустою та горошком
Головну роль у цьому рецепті пасти відіграє молода капуста — вона додає ніжності й легкості. Смак будується на балансі: копчений бекон дає солоність і насиченість, часник і чилі підсилюють аромат, а лимон додає свіжості. Яєчні жовтки, вершки та пармезан створюють кремову текстуру, а зелений горошок додає трохи солодкості й кольору.
Пасту з молодою капустою та горошком зручно готувати в будні, адже вона не потребує складної підготовки чи великої кількості інгредієнтів — важливіше їхнє поєднання. Добре підійде коротка паста, наприклад рігатоні.
Не забудь зберегти трохи води після варіння пасти — завдяки крохмалю соус стане більш шовковистим і краще покриє пасту.
- паста з молодою капустою має м’яку текстуру завдяки короткому приготуванню;
- горошок додає солодку нотку і колір;
- паста з беконом має більш виражений смак через жирність і солоність;
- соус готується на основі вершків, жовтків і сиру;
- сир краще зв’язує соус і робить його густішим;
- важливо зберегти частину води після варіння пасти для соусу.
Рецепт пасти з молодою капустою та горошком
Інгредієнти 13
Почисть часник і подрібни. Капусту розділи на стебла і листя: стебла дрібно поріж, листя — смужками.
Розігрій сковороду, додай бекон і готуй 5 хвилин до хрусткого стану. Додай олію за потреби, потім часник, стебла капусти і чилі, готуй 2-3 хвилини.
Пасту поклади у киплячу підсолену воду. Вари за інструкцією (зазвичай 8-10 хвилин після закипання). За 1 хвилину до готовності додай листя капусти. Потім воду злий, але залиши 100-150 мл води від варіння.
У мисці змішай вершки, жовтки, натертий сир і цедру лимона. Додай трохи солі та перцю. Перемішай.
Переклади пасту і капусту в сковороду з беконом. Зменш вогонь, додай соус і горошок, влий трохи води від пасти. Готуй 2-3 хвилини, поки соус загусне.
Готову пасту з беконом і зеленим горошком зберігай у холодильнику до 2 днів у герметичному контейнері. Перед подачею розігрівай на сковороді, додаючи трохи води або вершків, щоб повернути соусу кремову консистенцію. Заморожувати не рекомендується, оскільки текстура соусу з вершками та яйцями може змінитися після розморожування.
Якщо тобі сподобалася паста з молодою капустою та горошком, радимо також:
- паста фарфале з соусом песто та тунцем
- паста з цукіні з тосканським соусом
- вершкова паста з лісовими грибами
Інші рецепти з пастою
