Весняна карбонара — паста зі спаржею, горошком і панчетою
- Автор
- Вікторія Ваків
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 32 г
- білки
- 47 г
- жири
- 49 г
- вуглеводи
Таку весняну карбонару готують на основі спагеті (або будь-якої іншої пасти), яєць, вершків і твердого сиру, а також додають обсмажений італійський бекон — панчету. Особливістю страви є додавання сезонних овочів — спаржі, зеленого горошку та цибулі.
-
Ваше італійське меню: від фритати до карбонари
До статті
Чим цікавий цей рецепт весняної карбонари
Весняна карбонара від шеф-кухарки Айни Гартен містить багато сезонних зелених овочів: спаржа, зелена цибуля та молодий горошок. Їх поєднують з пастою, хрусткою панчетою та ніжним соусом із яєць, вершків і пармезану. У результаті виходить кремова, ароматна паста, яка добре підходить і для звичайної вечері, і для частування гостей.
Перед приготуванням зверни увагу:
- панчету можна замінити беконом;
- овочі додаємо наприкінці варіння пасти, щоб вони залишались злегка хрусткими;
- спаржу та горошок можна замінити іншими зеленими овочами, наприклад молодою броколі.
Рецепт весняної карбонари
Інгредієнти 14
У великій каструлі закип’яти воду та посоли її. Додай пасту та вари, помішуючи, 8 хвилин.
Через 8 хвилин додай до каструлі зелений горошок та нарізану спаржу. Вари ще 2 хвилини. Перед зливанням води збережи 1 склянку рідини для соусу.
На сковороді розігрій оливкову олію. Додай нарізану панчету та смаж 7-9 хвилин на середньому вогні, поки вона стане золотистою. Відклади на тарілку.
У великій мисці збий вінчиком вершки, яйця, жовтки та ¼ склянки води, у якій варилися спагеті до однорідності.
Гарячі спагеті разом з овочами переклади з каструлі в миску з соусом. Перемішуй щипцями 1-2 хвилини, щоб соус загуснув від тепла пасти. За потреби додай ще трохи води від варіння пасти.
Додай пармезан, нарізану зелену цибулю, цибулю-шніт, лимонний сік і цедру. Посоли, поперчи та перемішай. Додай обсмажену панчету та подавай гарячою.
Готову пасту зберігай у холодильнику в герметичному контейнері до 2 днів. Розігрівати її краще на сковороді на слабкому вогні, додавши трохи води або вершків, щоб соус знову став кремовим. Заморожувати таку пасту не рекомендується, адже соус на основі яєць може змінити текстуру.
Якщо тобі сподобалася весняна карбонара, надихнися цими рецептами:
Інші рецепти пасти
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
