Паста аль лімоне — рецепт швидкої італійської вечері
- Автор
- Вікторія Ваків
- 3
- порції
- 15 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 43 г
- жири
- 46 г
- вуглеводи
Паста аль лімоне (Pasta al Limone) — проста італійська страва з яскравим цитрусовим смаком та ніжним вершковим соусом. Основу рецепта складають паста, лимонний сік і цедра, пармезан, трохи часнику та спецій. Така паста готується за 25 хвилин.
-
Як обрати пасту чи макарони: поради італійського шефа
До статті
Чим цікавий цей рецепт пасти аль лімоне
Головне у пасті аль лімоне — баланс смаку. Лимон має залишатися свіжим і виразним, тому важливо не перевантажувати соус великою кількістю спецій чи додатків. Зазвичай достатньо солі, перцю, часнику та пармезану, який робить соус кремовим і насиченим.
Для пасти краще брати спагеті, лінгвіні або тальятеле та варити їх до стану al dente. Частину води після варіння варто залишити — вона допоможе зробити соус більш шовковистим і однорідним.
Страва готується приблизно за 25 хвилин і найкраще смакує одразу після приготування, поки соус залишається ніжним і кремовим.
- для соусу використовуємо сік і цедру лимона, тому цитрус краще добре помити;
- можна додати пармезан або інший твердий сир;
- пасту вари до стану al dente, щоб вона не стала занадто м’якою після змішування із соусом;
- вода після варіння макаронів допомагає зробити соус однорідним;
- часник не обсмажуй надто довго, щоб він не став гірким;
- для більш м’якого смаку можна додати 10-15 г вершкового масла;
- до страви пасує свіжа петрушка або базилік.
Якщо любиш страви з овочами, приготуй ще пасту а-ля песто россо.
Рецепт пасти аль лімоне
Інгредієнти 9
Лимони добре помий та обсуши. Натри цедру з двох лимонів і вичави сік. Часник почисть і дрібно наріж або розчави ножем.
Налий у каструлю приблизно 2,5 л води, доведи до кипіння та посоли. Виклади в неї пасту й вари до стану al dente відповідно до інструкції на упаковці. Перед тим як злити воду, залиш 100 мл рідини для соусу.
Розігрій оливкову олію на великій сковороді. Додай часник і готуй 30 секунд на слабкому вогні. Додай лимонну цедру та лимонний сік, перемішай.
Всип тертий сир і влий воду після варіння пасти. Перемішай соус до однорідності. Додай готову пасту та добре перемішай, щоб соус рівномірно покрив макарони. На бажання додай вершкове масло.
Розклади пасту по тарілках. Додай свіжозмелений перець, трохи тертого сиру та листя базиліка або петрушки. Подавай одразу після приготування.
Зберігай пасту в герметичному контейнері в холодильнику до 2 днів. Перед подачею розігрій на слабкому вогні, вливши трохи води або вершків, щоб соус знову став кремовим.
Якщо тобі сподобалася паста аль лімоне, радимо приготувати ще такі страви:
- вершкова паста з лісовими грибами
- італійська паста із запечених овочів
- паста з тунцем та страчателою
Інші рецепти пасти
