Паста з сиром — італійська класика з трьох інгредієнтів
- Автор
- Дара Харламова
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 2
- порції
- 10 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 16 г
- білки
- 42 г
- жири
- 46 г
- вуглеводи
Паста з сиром — це рецепт класичної італійської страви без вершків та будь-яких загусників. Соус з холодного масла та пармезану створює кремову текстуру з гарячою пастою. Страва готується за 10 хвилин і всього з трьох інгредієнтів.
корисності
Shuba корисності
-
Топ-7 рецептів італійської пасти від Марко Черветті
До статті
Що варто знати про пасту з сиром
Паста готується за базовою італійською технікою, де важлива не кількість інгредієнтів, а правильна послідовність дій. Соус не вариться окремо, а формується прямо під час з’єднання пасти з маслом і сиром. А головна умова смачної вечері — це працювати швидко і не перегріти сир.
- Якщо замість фетучіне використовуєш іншу пасту, обирай широку або стрічкову (тальятеле, папарделе) — вона краще утримує соус.
- Пармезан має бути дуже дрібно натертий (на мікротерці): велика стружка погано розчиняється.
- Соус регулюється тільки водою з-під пасти: починай з 2 ст. л., додавай по 1 ст. л., поки текстура не стане кремовою.
- Якщо паста охолола і загусла — не підігрівай, а додай 1–2 ст. л. гарячої води й швидко перемішай.
Рецепт пасти із сиром
Інгредієнти 4
Закип’яти велику каструлю води, добре посоли її. Відвари фетучіне до стану al dente згідно з часом, вказаним на упаковці. Перед зливанням залиш 100 мл води з-під пасти.
Поки паста вариться, поклади холодне масло, нарізане кубиками, у велику глибоку миску.
Одразу після варіння переклади гарячу пасту до масла. Додай 2–3 ст. л. гарячої води з-під макаронів.
Активно перемішуй пасту щипцями або струшуй миску, доки масло повністю не розтане й не утвориться блискуча основа соусу.
Зніми пасту з будь-якого джерела тепла. Додавай пармезан невеликими порціями, постійно перемішуй. За потреби підлий ще 1–2 ст. л. води з пасти.
Виклади пасту на тарілку. За бажанням додай ще трохи сиру зверху. Подавай одразу.
Ця паста — приклад того, як кілька базових інгредієнтів можуть дати глибокий, насичений смак без вершків і складних соусів. Кремовість тут створюється внаслідок правильної температури, крохмалю з пасти та якісного сиру.
Інші цікаві рецепти пасти
