Паста-салат с кешью и халапеньо

Залейте орехи кешью водой, чтобы они размягчились, подержите там не менее часа. Пока орехи размачиваются для вашей заправки, нарежьте овощи — авокадо, помидоры и лук на кубики, салат мелко порубите. Халапеньо нарежьте большими кусочками.

Вы также можете приготовить бекон: положите его в большую сковороду и поставьте на средний огонь, обжарьте с обеих сторон бекон до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета. Если сковорода начнет дымить, просто убавьте огонь. Когда бекон будет готов, промокните его бумажным полотенцем, чтобы он впитал излишки жира, а затем нарежьте кусочками и отложите.

Положите халапеньо, орехи кешью и йогурт в блендер и хорошо взбейте до однородности. Добавьте соль, перец и другие специи по вкусу. Вы можете сбрызнуть заправку лимонным соком.

Отварите макароны до готовности, слейте воду и уложите в большую миску. Добавьте заправку с кешью и халапеньо, затем перемешайте. Далее добавьте нарезанный бекон, кукурузу, нарезанные помидоры черри, красный лук, салат ромен и авокадо. Снова осторожно перемешайте, затем попробуйте и добавьте приправы при необходимости. Украсьте дополнительной кукурузой, помидорами, красным луком, авокадо и беконом.