Аньолотті — італійська фарширована паста

Очистьте цибулю і моркву, помийте і подрібніть.

М’ясо помийте, посоліть, поперчіть і обсмажте на оливковій олії з усіх боків. Додайте овочі, рублені трави, вино, бульйон і тушкуйте під кришкою на маленькому вогні 2 години.

Тим часом зробіть тісто. Просійте в миску борошно, додайте яйця, воду, сіль і оливкову олію. Замісіть гладке тісто, покладіть у холодильник.

Готове м’ясо подрібніть у блендері, додайте натертий пармезан, яйце, налийте трошки бульйону і перемішайте.

Тісто розділіть на дві частини, розкачайте два тоненьких коржі. На один викладіть по 10 г м’яса через кожні 2 см, накрийте другим коржем тіста і добре притисніть шари тіста один до одного навколо начинки.

Наріжте аньолотті й ще раз добре защіпніть краї кожного виробу. Варіть у киплячій підсоленій воді 5 хвилин. Вийміть за допомогою шумівки, покладіть в гарячу сковороду з розігрітим маслом і обсмажте по 2 хвилини з кожного боку. Подавайте зразу гарячими.