- 6
- порцій
- 2:40 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 39 г
- білки
- 37 г
- жири
- 67 г
- вуглеводи
Аньолотті — це італійська фарширована паста, схожа на равіолі, яка походить з регіону П’ємонт. Її готують з тіста для пасти та начинки з м’яса або овочів. Існує мініверсія страви, яка називається «аньолотті дель плін», що з діалекту буквально перекладається як «щипок».
Легенда свідчить, що аньолотті з’явилися, коли італійський вельможа та його почет хотіли відсвяткувати закінчення облоги. У кухаря Анжелотто не було інгредієнтів для пишного обіду, тому він вирішив використати м’ясо, що залишилося з попередніх днів, і начинити ним макарони. Вельможі так сподобалася страва, що він назвав її на честь кухаря.
Інгредієнти 18
Для тіста
Для начинки
Очистьте цибулю і моркву, помийте і подрібніть.
М’ясо помийте, посоліть, поперчіть і обсмажте на оливковій олії з усіх боків. Додайте овочі, рублені трави, вино, бульйон і тушкуйте під кришкою на маленькому вогні 2 години.
Тим часом зробіть тісто. Просійте в миску борошно, додайте яйця, воду, сіль і оливкову олію. Замісіть гладке тісто, покладіть у холодильник.
Готове м’ясо подрібніть у блендері, додайте натертий пармезан, яйце, налийте трошки бульйону і перемішайте.
Тісто розділіть на дві частини, розкачайте два тоненьких коржі. На один викладіть по 10 г м’яса через кожні 2 см, накрийте другим коржем тіста і добре притисніть шари тіста один до одного навколо начинки.
Наріжте аньолотті й ще раз добре защіпніть краї кожного виробу. Варіть у киплячій підсоленій воді 5 хвилин. Вийміть за допомогою шумівки, покладіть в гарячу сковороду з розігрітим маслом і обсмажте по 2 хвилини з кожного боку. Подавайте зразу гарячими.
Власний Рахунок
Коментарі