top banner
Аньолотті з начинкою
Фото: Depositphotos

Аньолотті — італійська фарширована паста

Складність приготування
Середній
6
порцій
2:40
години готування
10
хвилин підготовки
805
ккал
38 г
білки
38 г
жири
66 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Аньолотті — це італійська фарширована паста, схожа на равіолі, яка походить з регіону П’ємонт. Її готують з тіста для пасти та начинки з м’яса або овочів. Існує мініверсія страви, яка називається «аньолотті дель плін», що з діалекту буквально перекладається як «щипок».

Легенда свідчить, що аньолотті з’явилися, коли італійський вельможа та його почет хотіли відсвяткувати закінчення облоги. У кухаря Анжелотто не було інгредієнтів для пишного обіду, тому він вирішив використати м’ясо, що залишилося з попередніх днів, і начинити ним макарони. Вельможі так сподобалася страва, що він назвав її на честь кухаря.

Інгредієнти 18

Для тіста

Для начинки

Крок 1/6

Очистьте цибулю і моркву, помийте і подрібніть.

Крок 2/6

М’ясо помийте, посоліть, поперчіть і обсмажте на оливковій олії з усіх боків. Додайте овочі, рублені трави, вино, бульйон і тушкуйте під кришкою на маленькому вогні 2 години.

Крок 3/6

Тим часом зробіть тісто. Просійте в миску борошно, додайте яйця, воду, сіль і оливкову олію. Замісіть гладке тісто, покладіть у холодильник.

Крок 4/6

Готове м’ясо подрібніть у блендері, додайте натертий пармезан, яйце, налийте трошки бульйону і перемішайте.

Крок 5/6

Тісто розділіть на дві частини, розкачайте два тоненьких коржі. На один викладіть по 10 г м’яса через кожні 2 см, накрийте другим коржем тіста і добре притисніть шари тіста один до одного навколо начинки.

Крок 6/6

Наріжте аньолотті й ще раз добре защіпніть краї кожного виробу. Варіть у киплячій підсоленій воді 5 хвилин. Вийміть за допомогою шумівки, покладіть в гарячу сковороду з розігрітим маслом і обсмажте по 2 хвилини з кожного боку. Подавайте зразу гарячими.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно