- 4
- порції
- 1:10 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 23 г
- білки
- 27 г
- жири
- 63 г
- вуглеводи
Шлуцкрапфен (Schlutzkrapfen) — равіолі у формі півмісяця з начинкою зі шпинату й сиру, які роблять в італійському Південному Тиролі.
Schlutzkrapfen, або скорочено schlutzer, зазвичай готують із суміші пшеничного й житнього борошна. Саме поєднання двох видів борошна і є головним секретом цих равіолі. Та хіба вони були б такими смачними без ситної, соковитої й вершкової начинки зі шпинату й сиру?
Шлуцкрапфен традиційно подають з вершковим маслом, зеленою цибулею і тертим пармезаном. У деяких районах равіолі готують з різними начинками, такими як картопля, рикота, фундук, кропива. На батьківщині їх вважають справжнім делікатесом.
Ми також радимо вам звернути увагу на рецепт равіолі з лососем і рикотою.
Інгредієнти 15
Для тіста
Для начинки
Насипте обидва види борошна на обробну дошку гіркою і зробіть заглиблення у центрі. Вбийте яйця, додайте теплу воду і олію, посоліть і перемішайте.
Добре вимішайте тісто руками, а потім залиште його щонайменше на 30 хвилин, накривши тканиною.
Помийте й обсушіть шпинат. Потім дрібно наріжте його разом із зеленою цибулею. Підсмажте подрібнену зелену цибулю у сковороді з вершковим маслом протягом 5 хвилин.
Додайте шпинат і готуйте кілька хвилин разом із тертим пармезаном, сіллю і мускатним горіхом. Поперчіть, якщо хочете.
Розкачайте тісто і виріжте з нього кружальця діаметром 7-8 см за допомогою склянки. На кожне кружальце викладіть начинку і защипайте краї, надавши виробам форму півмісяця. Розкладіть шлуцкрапфен на таці з манною крупою, щоб вони не прилипли одне до одного і не засохли.
Відваріть шлуцкрапфен у підсоленій воді протягом 5 хвилин. Викладіть їх на тарілку і подавайте з розтопленим вершковим маслом, тертим пармезаном і дрібно нарізаною зеленою цибулею.
У цьому рецепті чаклують
Власний Рахунок
Коментарі