Шлуцкрапфен - равіолі
Фото: Depositphotos

Шлуцкрапфен — равіолі-півмісяці зі шпинатом

Складність приготування
Легкий
4
порції
1:10
години готування
10
хвилин підготовки
583
ккал
23 г
білки
29 г
жири
62 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Шлуцкрапфен (Schlutzkrapfen) — равіолі у формі півмісяця з начинкою зі шпинату й сиру, які роблять в італійському Південному Тиролі.

Schlutzkrapfen, або скорочено schlutzer, зазвичай готують із суміші пшеничного й житнього борошна. Саме поєднання двох видів борошна і є головним секретом цих равіолі. Та хіба вони були б такими смачними без ситної, соковитої й вершкової начинки зі шпинату й сиру?

Шлуцкрапфен традиційно подають з вершковим маслом, зеленою цибулею і тертим пармезаном. У деяких районах равіолі готують з різними начинками, такими як картопля, рикота, фундук, кропива. На батьківщині їх вважають справжнім делікатесом.

Ми також радимо вам звернути увагу на рецепт равіолі з лососем і рикотою.

Інгредієнти 15

Для тіста

Для начинки

Крок 1/6

Насипте обидва види борошна на обробну дошку гіркою і зробіть заглиблення у центрі. Вбийте яйця, додайте теплу воду і олію, посоліть і перемішайте.

Крок 2/6

Добре вимішайте тісто руками, а потім залиште його щонайменше на 30 хвилин, накривши тканиною.

Крок 3/6

Помийте й обсушіть шпинат. Потім дрібно наріжте його разом із зеленою цибулею. Підсмажте подрібнену зелену цибулю у сковороді з вершковим маслом протягом 5 хвилин.

Крок 4/6

Додайте шпинат і готуйте кілька хвилин разом із тертим пармезаном, сіллю і мускатним горіхом. Поперчіть, якщо хочете.

Крок 5/6

Розкачайте тісто і виріжте з нього кружальця діаметром 7-8 см за допомогою склянки. На кожне кружальце викладіть начинку і защипайте краї, надавши виробам форму півмісяця. Розкладіть шлуцкрапфен на таці з манною крупою, щоб вони не прилипли одне до одного і не засохли.

Крок 6/6

Відваріть шлуцкрапфен у підсоленій воді протягом 5 хвилин. Викладіть їх на тарілку і подавайте з розтопленим вершковим маслом, тертим пармезаном і дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Читайте також

У цьому рецепті чаклують

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим
Купити в Silpo

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно