Шлуцкрапфен — равиоли-полумесяцы со шпинатом

Насыпьте оба вида муки на разделочную доску горкой и сделай углубление в центре. Вбейте яйца, добавьте теплую воду и растительное масло, посолите и перемешайте.

Хорошо вымешайте тесто руками, затем оставьте его по меньшей мере на 30 минут, накрыв тканью.

Помойте и обсушите шпинат. Затем мелко нарежьте его вместе с зеленым луком. Поджарьте измельченный зеленый лук в сковороде со сливочным маслом в течение 5 минут.

Добавьте шпинат и готовьте несколько минут вместе с тертым пармезаном, солью и мускатным орехом. Поперчите, если хотите.

Раскатайте тесто и вырежьте из него кружочки диаметром 7-8 см с помощью стакана. На каждый кружок выложите начинку и защипайте края, придав изделиям форму полумесяца. Разложите шлуцкрапфен на подносе с манной крупой, чтобы они не прилипли друг к другу и не засохли.

Отварите шлуцкрапфен в подсоленной воде в течение 5 минут. Выложите их на тарелку и подавайте с растопленным сливочным маслом, тертым пармезаном и мелко нарезанным зеленым луком.