Блюдо с вау-эффектом: свекольные равиоли

Свеклу среднего размера помойте и сварите в течение 45-50 минут. Затем охладите, очистите и натрите на мелкой терке или пюрируйте блендером.

Муку просейте, добавьте яйцо, воду, масло, свекольное пюре и соль. Замесите эластичное тесто и дайте отдохнуть 30 минут.

Для начинки творог протрите, сыр натрите на средней терке. Творог и сыр соедините, добавьте желток, посолите и перемешайте.

Тесто раскатайте на посыпанной мукой поверхности в тонкий слой. На половину теста выложите чайной ложкой порции начинки и накройте второй половиной теста. Прижмите слегка тесто и нарежьте ножом квадратные равиоли. Варите в кипящей подсоленной воде 3 минуты. Достаньте шумовкой, выложите в глубокую тарелку и подавайте со сметаной.