Аньолотти — итальянская фаршированная паста

Очистите лук и морковь, помойте и измельчите.

Мясо помойте, посолите, поперчите и обжарьте на оливковом масле со всех сторон. Добавьте овощи, рубленые травы, вино, бульон и потушите под крышкой на маленьком огне 2 часа.

Тем временем сделайте тесто. Просейте в миску муку, добавьте яйца, воду, соль и оливковое масло. Замесите гладкое тесто, положите в холодильник.

Готовое мясо измельчите в блендере, добавьте натертый пармезан, яйцо, налейте немного бульона и перемешайте.

Тесто разделите на две части, раскатайте две лепешки. На одну выложите по 10 г мяса через каждые 2 см, накройте второй лепешкой теста и хорошо прижмите слои теста друг к другу вокруг начинки.

Нарежьте аньолотти и еще раз хорошо защипните края каждого изделия. Варите в кипящей подсоленной воде 5 минут. Выньте с помощью шумовки и положите в горячую сковороду с разогретым маслом и обжарьте по 2 минуты с каждой стороны. Подавайте горячими.