Закуска из жареных баклажанов и сладкого перца на зиму

Баклажаны помойте и нарежьте кружочками толщиной 1 см. Положите в миску, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 30 минут.

Перцы помойте, удалите сердцевины и нарежьте кусками. Чеснок очистите и пропустите вместе с перцем через мясорубку. Добавьте соль, сахар, уксус, 1 ст. л. растительного масла и перемешайте.

Кружки баклажанов промойте и обжарьте на масле с двух сторон до золотистого цвета.

В стерилизованную банку слоями выкладывайте кружочки баклажанов и заправку из перцев. Прикройте крышкой.

Поставьте стерилизоваться: на дно кастрюли постелите полотенце. Поставьте банку с баклажанами. Налейте холодную воду по «плечики», включите огонь, доведите до кипения и кипятите 15 минут. Сразу закатайте баклажаны крышкой, переверните и укутайте до остывания.

Храните готовую закуску в прохладном месте — подвале, погребе или холодильнике.