Баклажаны по-болгарски — семейный рецепт

Баклажаны еще можно найти и достойно и вкусно попрощаться с их сезоном. Их можно обжарить в кляре в греческом стиле или приготовить из них полезный перекус.

Савва Либкин предлагает семейный рецепт - так баклажаны готовила его бабушка. Кулинар несколько изменил рецепт, добавив к ингредиентам моцареллу и немного пармезана.

Моя бабушка не знала, что такое пармезан, никогда не была в Италии. Оливковое масло она называла исключительно прованским и половину ее слов мне приходилось понимать на идише. Единственная страна, которую вынужденно посетила Розалия Моисеевна, именно так звали мою бабушку, это Болгария. Судя по всему, там она увидела рецепт приготовления запеченных баклажанов с томатами. Бабушка называла это блюдо баклажаны по-болгарски и готовила обычно сразу на несколько дней.

Савва Либкин

Желательно нарезать баклажаны с вечера шайбами, посыпать их солью, накрыть полотенцем и оставить стекать. Утром их нужно обсушить тем же полотенцем и обжарить перед запеканием в муке на оливковом масле.

Можно воспользоваться готовой домашней томатной пастой, но для совершенного блюда Савва Либкин предлагает приготовить ее отдельно.

• Пельмені «Вам» «Домашні козацькі» зі свинини та яловичини, 900г

  234 ⁰⁰ _грн

  Перейти
• Хінкалі «Лавка традицій» «Іберія» з бараниною, 600г

  269 ⁰⁰ _грн

  Перейти
• Пельмені Три ведмеді з свининою та яловичиною, 800г

  234 ⁰⁰

  189 ⁹⁰ _грн

  Перейти
• Пельмені «Три Ведмеді» «Мішутка» філейні кольорові, 600г

  144 ¹⁵ _грн

  Перейти
• Пельмені «Три Ведмеді» «Мішутка» з м'ясом телятини, 400г

  115 ⁰⁰ _грн

  Перейти

Предыдущий Следующий