Баклажани по-болгарськи — сімейний рецепт

Баклажани ще можна знайти і гідно та смачно попрощатися з їх сезоном. Ці овочі можна обсмажити у клярі в грецькому стилі або приготувати з них корисну перекуску.

Савва Лібкін пропонує сімейний рецепт — так баклажани готувала його бабуся. Кулінар дещо змінив рецепт, додавши до інгредієнтів моцарелу й трохи пармезану.

Моя бабуся не знала, що таке пармезан, ніколи не була в Італії. Оливкову олію вона називала виключно прованською і половину її слів мені доводилося розуміти їдишем. Єдина країна, яку вимушено відвідала Розалія Мойсеївна, саме так звали мою бабусю, це Болгарія. Судячи з усього, там вона побачила рецепт приготування запечених баклажанів з томатами. Бабуся називала цю страву баклажани по-болгарськи та готувала зазвичай одразу на кілька днів.

Савва Лібкін

Бажано нарізати баклажани з вечора шайбами, посипати їх сіллю, накрити рушником та залишити стікати. Зранку їх слід обсушити тим же рушником та обсмажити перед запіканням в борошні на оливковій олії.

Можна скористатися готовою домашньою томатною пастою, але для довершеності страви Савва Лібкін пропонує приготувати її окремо.

• Пельмені «Три ведмеді» з м'ясом індички, 800г

  249 ⁰⁰ _грн

  Перейти
• Вареники «Три Ведмеді» з картоплею і грибами, 400г

  58 ⁹⁹ _грн

  Перейти
• Вареники «Лавка Традицій» Varenyk Time з вишнею, 450г

  174 ⁰⁰ _грн

  Перейти
• Пельмені «Левада» з м'ясом кроля, 0,45кг

  119 ⁰⁰ _грн

  Перейти
• Вареники «Три ведмеді» з вишнею, 400г

  82 ⁴⁹ _грн

  Перейти

Попередній Наступний