Рецепти лечо: 8 варіантів з перцем, кабачками і баклажанами

Лечо – це овочева страва на основі солодкого перцю й томатів, яку готують і для щоденного меню, і як заготовку на зиму. Його можна подавати як закуску чи салат, доповнення до м’яса або навіть окрему овочеву страву – холодною чи теплою, залежно від рецепта.

Особливо добре лечо пасує до ситних м’ясних страв, яким потрібен соковитий овочевий гарнір. Наприклад, його можна подати до свинини, запеченої в духовці, разом із картоплею або просто зі свіжою зеленню.

Класичне угорське лечо: простий рецепт

У цій версії головну роль відіграє червоний болгарський перець, який доповнюють томати та невелика кількість чилі. Для базового варіанта добірки підійде класичне угорське лечо: без моркви, кабачків і баклажанів, із простим томатним соусом з оцтом та олією.

Лечо по-херсонськи на зиму – рецепт з маминого записника (відео)

Тут болгарського перцю і томатів беруть порівну, а до овочів додають моркву та гострий перець. Порівняно з попереднім рецептом лечо по-херсонськи має складніший овочевий смак і легкий гострий акцент, а готове лечо додатково стерилізують у банках.

Лечо в банках на зиму – рецепт від бабусі

Ще один варіант для запасів на холодний сезон готують з великої кількості томатів, червоного перцю, моркви й цибулі. У лечо в банках на зиму також додають петрушку, тому цей рецепт відрізняється від херсонського не гострим перцем, а більш виразною овочево-зеленою композицією.

Лечо в мультиварці – рецепт з перцем, помідорами і кабачками

Цей рецепт зручний насамперед способом приготування: всі овочі тушкуються в мультиварці. До лечо в мультиварці входять томати, перець, цибуля, морква, часник і кабачок, а копчена паприка додає характерного пряного відтінку. Це не заготовка на зиму, а теплий овочевий салат або гарнір.

Лечо на сковороді – закарпатський рецепт із ковбасою та яйцями (відео)

Найситніший рецепт у добірці перетворює овочеве лечо на повноцінну гарячу страву. У лечо на сковороді по-закарпатськи до перцю, томатів і цибулі додають домашню ковбасу, смалець, яйця та сметану, а смак підсилюють паприкою, часником і коріандром.

Лечо з кабачків – цікава закрутка на зиму (відео)

У цьому рецепті пропорції зовсім інші: основним овочем стають кабачки, яких потрібно значно більше, ніж болгарського перцю. Для лечо з кабачків не використовують свіжі томати й цибулю – їх замінюють томатний соус і часник, тому заготовка помітно відрізняється від класичних варіантів.

Лечо по-болгарськи – як закрити на зиму

Основа тут традиційна – солодкий перець і томати, зате характер страви визначають спеції. У лечо по-болгарськи додають духмяний і чорний перець горошком та гвоздику, завдяки чому ця заготовка виходить прянішою за попередні овочеві версії.

Лечо з баклажанами – перевірений рецепт на зиму

Баклажани роблять останній варіант добірки густішим і текстурнішим, ніж лечо лише з перцю та томатів. У лечо з баклажанами також є цибуля, часник і зелень, тому це насичена овочева заготовка, яку можна подавати як салат або доповнення до основної страви.

Якщо тобі сподобалися ці рецепти, радимо також приготувати ікру з баклажанів з гарбузом і помідорами. Це ще одна можливість продовжити тему сезонних овочевих страв і домашніх заготовок.