Как приготовить кетчуп дома — простой рецепт на 2 кг помидоров

Спелые мясистые помидоры бланшируйте до 1 минуты в кипятке, снимите шкурку, нарежьте на четвертинки.

В большую кастрюлю налейте немного оливкового масла, добавьте три измельченных зубчика чеснока и измельченный лук. Тушите под крышкой, часто помешивая.

Когда лук станет мягким, положите в кастрюлю помидоры с корицей, кайенским перцем, зернами горчицы, лавровым листом. Варите без крышки около часа.

Через 30 минут вливаем в помидоры уксус и продолжаем готовить. Когда помидоры станут мягкими, протрите их через крупное ситечко или перебейте блендером, добавьте соль, сахар и паприку.

Чтобы сделать домашний кетчуп более острым, дополним рецепт чайной ложкой чили.

Тушите кетчуп без крышки, чтобы испарилась лишняя вода. Часто перемешивайте, пока он не достигнет нужной консистенции. Наконец-то можно перемешать и разложить в стерилизованные банки.

Храните кетчуп в холодильнике.