Name: Як приготувати кетчуп вдома — простий рецепт на 2 кг помідорів
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: Українська
Ingredients: Томати 2 кг; Зубки часнику 5 шт.; Цибуля жовта ріпчаста 1 шт.; Оцет яблучний 0.5 склянок; Цукор 0.25 склянок; Сіль 1 ст. л.; Кориця мелена 0.5 ч. л.; Каєнський перець 0.5 ч. л.; Гірчиця зерниста 1 ч. л.; Лавровий лист 3 шт.; Паприка мелена 1 ч. л.; Оливкова олія за смаком

Як приготувати кетчуп вдома — простий рецепт на 2 кг помідорів

Поради для приготування кетчупу

Нам потрібні дуже стиглі помідори, перезрілі теж підійдуть. Спочатку треба їх бланшувати, тобто обдати окропом і зняти шкірку.

Тушкуються помідори разом із цибулею і часником приблизно одну годину. Потім ще 25-30 хвилин — уже зі спеціями та яблучним оцтом. Його можна замінити звичайним, але тоді візьміть його трохи менше (десь на третину).

Готовий домашній кетчуп зберігайте в скляних банках у холодильнику.

Інгредієнти для приготування кетчупу

Як зробити кетчуп вдома

Підготуйте овочі

Стиглі м’ясисті помідори бланшуйте: залийте окропом до 1 хвилини, зніміть шкірку, наріжте на четвертинки.

Часник і цибулю подрібніть.

Обсмажте цибулю і часник

У велику каструлю налийте трохи оливкової олії, додайте часник і цибулю. Обсмажте під кришкою, часто помішуючи.

Додайте помідори

Коли цибуля стане м’якою, покладіть у каструлю помідори з корицею, каєнським перцем, гірчицею, лавровим листям.

Варіть без кришки близько години.

Влийте оцет і перебийте помідори

За 30 хвилин влийте оцет і продовжуйте готувати. Коли помідори стануть м’якими, приберіть лаврове листя і протріть їх через велике сито або перебийте блендером, додайте сіль, цукор і паприку.

Щоб зробити домашній кетчуп гострішим, додайте до смаку мелений гострий перець.

Продовжуйте тушкувати і розлийте в банки

Тушкуйте кетчуп без кришки, щоб випарувалася зайва вода. Часто перемішуйте, доки він не досягне потрібної консистенції. Нарешті можна перемішати й розкласти в стерилізовані банки.

Зберігайте кетчуп у холодильнику.

Смачного!

Домашні соуси завжди виручать, коли треба поліпшити смак картоплі, курки або м’яса, різних каш і макаронів. Тому рекомендуємо: