Смачна закуска з баклажанів, перцю і помідорів на зиму

Баклажани, перці, помідори й моркву помийте та обсушіть. Баклажани очистьте, наріжте кружальцями, посоліть і залиште на 20 хвилин. Потім промийте їх.

Помідори й моркву наріжте шматочками. У перців видаліть серцевини, часник очистьте. Підготовлені овочі пропустіть через м’ясорубку або дуже дрібно поріжте і викладіть у каструлю. Додайте сіль, цукор, олію й перемішайте.

Доведіть масу до кипіння і готуйте на маленькому вогні під кришкою 20 хвилин. У кінці додайте яблучний оцет і перемішайте.

Розкладіть масу в стерилізовані банки й герметично закрийте кришками. Переверніть банки вверх дном, закутайте і залиште до повного остигання. Потім зберігайте у темному прохолодному місці.