Фаворит Грузії: пхалі з баклажанів

Грузинська кухня відома висококалорійними та жирними стравами, акцентом на м’ясі та вині, але є у неї й інша сторона — вегетаріанська. Перлиною вегетаріанських грузинських страв є пхалі (по-грузинськи пишеться як ფხალი, а іноді транслітерується як фхалі) — закуски у формі паштету з перетертих овочів з волоськими горіхами та спеціями.

Пхалі зазвичай формують у кульки розміром із м’яч для гольфу, прикрашають зернами граната та подають холодним. Закуска має пастоподібну консистенцію, гарний вигляд і чудовий смак, особливо якщо намастити її на хліб або крекер.

Сьогодні приготуємо пхалі з баклажанів,але ви можете спробувати також смачні пхалі з моркви.