Хачапурі по-аджарськи з адигейським сиром
- Автор
- Юлія Звєрькова
- Коментарі
- 3
- Рейтинг
- 1
- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 1:30 год
- підготовки
ккал
- 43 г
- білки
- 47 г
- жири
- 80 г
- вуглеводи
Хачапурі по-аджарськи — одна з найвідоміших страв грузинської кухні, яку легко впізнати за формою човника, великою кількістю сиру та яйцем посередині. М’яке дріжджове тісто, соковита начинка із сиру та вершкове масло створюють ту саму текстуру, за яку цю випічку люблять у всьому світі. Найсмачніше їсти хачапурі гарячим, коли сир ще тягнеться, а жовток залишається ніжним і рідким.
Що варто знати про хачапурі по-аджарськи
Для хачапурі важливі три речі: м’яке еластичне тісто, тягучий сир і правильна текстура яйця після випікання. Тісто не повинно бути забитим борошном, інакше бортики вийдуть сухими та щільними.
Слід зазначити, що класичне хачапурі готують з імеретинським сиром з додаванням сулугуні. Але знайти його в Україні не просто, тож у нашому рецепті використовується адигейський. Також можна приготувати хачапурі по-аджарськи з кисломолочним сиром.
- Якщо тісто сильно липне, не поспішай додавати багато борошна — після відпочинку воно стане еластичнішим.
- Для соковитішої начинки можна додати 2-3 ст. л. молока або вершків у сирну суміш.
- Якщо сулугуні дуже солоний, кількість солі в тісті краще зменшити.
- Найсмачніше хачапурі їсти одразу після духовки, перемішавши сир, масло та жовток виделкою.
Спробуй приготувати хачапурі за рецептом грузинської господині.
Рецепт хачапурі по-аджарськи
Інгредієнти 12
Змішай у великій мисці борошно, дріжджі, цукор і сіль. Додай тепле молоко, воду та яйце. Перемішай ложкою, а потім заміси м’яке тісто. Наприкінці додай м’яке вершкове масло й вимішуй ще 7-10 хвилин, поки тісто стане еластичним.
Переклади тісто в миску, накрий рушником або плівкою та залиш у теплому місці приблизно на 1 годину. Воно має збільшитися майже вдвічі.
Натри сулугуні та адигейський сир на великій тертці. Додай розтоплене вершкове масло й перемішай. За бажанням можна влити кілька ложок молока, щоб начинка була соковитішою.
Розділи тісто на 4 частини. Кожну розкачай в овальний пласт. Загорни краї тіста до центру з двох боків і защипни кінці, щоб утворився човник. У середину виклади сирну начинку.
Переклади човники на деко з пергаментом і випікай у розігрітій до 220 °C духовці приблизно 15-18 хвилин, поки бортики стануть рум’яними, а сир розплавиться.
Дістань хачапурі з духовки, зроби невелике заглиблення в начинці та вбий у кожен човник яйце. Поверни в духовку ще на 3-5 хвилин, щоб білок схопився, а жовток залишився рідким. Перед подачею додай шматочок вершкового масла.
Смачного! Якщо хочеш зробити смак ще виразнішим, додай у сирну начинку трохи чорного перцю або суміш грузинських спецій. Хачапурі добре смакує як самостійна страва або разом зі свіжими овочами та зеленню.
Інші цікаві рецепти хачапурі
