Хачапурі по-аджарськи: докладний рецепт, як приготувати вдома

Замісіть тісто з борошна, молока, води та дріжджів, додайте сіль і соняшникову олію та добре вимішуйте ще протягом приблизно 5 хвилин.

Присипте руки борошном і складіть тісто в чотири шари. Тісто не має липнути до рук, але має залишатися м’яким, тому дуже важливо не переборщити з борошном. Залиште тісто у теплому місці на 60-90 хвилин — за цей час воно має вирости у 2-3 рази в об’ємі.

Натріть сири в окремому посуді й додайте зовсім трошки молока на око, аби трохи склеїти начинку і досягти пухкої консистенції. Замість молока можна використати розтоплене вершкове масло — близько 100 грамів.

Сформуйте з тіста дві кульки. Розкачайте кожну на присипаній борошном поверхні в овали. Викладіть сирну начинку всередину і закрутіть краї по довшій стороні овалу, таким чином частина сиру опиниться всередині ободків. Зліпіть разом довші сторони овалу на двох вузьких кінцях, аби отримати форму «човна».

Викладіть хачапурі на форму, застелену пергаментним папером, у розігріту духовку і випікайте 15-20 хвилин за температури 200°C.

Вбийте у кожне хачапурі по одному яйцю, бажано обирати яйця середнього розміру. Випікайте після цього ще 3-4 хвилин. Тут головне не перетримати їх і зберегти жовток рідким.