Name: Хачапурі по-аджарськи: докладний рецепт, як приготувати вдома (фото)
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Грузинська
Ingredients: Борошно пшеничне 200 г; Молоко 100 мл; Сир імеретинський 200 г; Сир сулугуні 100 г; Яйця курячі 2 шт.; Дріжджі сухі 10 г; Сіль 10 г; Вода 50 мл; Олія соняшникова 20 мл; Молоко 20 мл; Борошно пшеничне 50 г

Хачапурі по-аджарськи: докладний рецепт, як приготувати вдома (фото)

Особливості хачапурі по-аджарськи

Аджарські хачапурі нагадують за формою човен, наповнений начинкою з яйця та сиру. Якщо все приготовлено правильно, то білок яйця буде пропечений повністю, а жовток залишиться сирим. Повірте, з нашим рецептом хачапурі все буде так, як треба! Головне — дотримуйтеся простих рекомендацій у кроках приготування.

За традиціями грузинської кухні, спочатку треба ламати гострі краї човника, ними перемішати начинку і лише потім їсти страву.

Вважалося, що такими хачапурі пригощали моряків, що ступали на берег. До речі, на іншому березі Чорного моря у Туреччині є дуже схожа національна страва, що зветься піде (наголос на «е»).

В ідеалі для приготування потрібний грузинський імеретинський сир. Якщо не вдасться знайти його, можна замінити в рецепті сиром сулугуні або адигейським, вони ближчі до імеретинського за текстурою і смаком.

Рецепт хачапурі

Не пропустіть рецепт найпопулярнішого хачапурі: імеретинське хачапурі із сулугуні та бринзою.

Замісіть тісто

У теплому молоці розведіть дріжджі. Додайте воду, просіяне борошно, сіль і соняшникову олію та добре вимішуйте 5 хвилин.

Тісто не має липнути до рук, але повинне залишатися м’яким, тому дуже важливо не переборщити з борошном.

Залиште тісто відпочивати

Присипте руки борошном і складіть тісто вчетверо.

Покладіть у миску, накрийте й залиште в теплому місці на 60-90 хвилин — за цей час воно має вирости вдвічі-втричі.

Підготуйте сир

Натріть сири в окремому посуді й додайте зовсім трошки молока на око, аби трохи склеїти начинку.

Замість молока можна використати розтоплене вершкове масло — близько 100 грамів.

Сформуйте хачапурі

Сформуйте з тіста дві кульки. Розкачайте кожну на присипаній борошном поверхні в овали.

Викладіть сирну начинку всередину і закрутіть краї, щоб утворилися «човники».

Випікайте хачапурі

Викладіть хачапурі на форму, застелену пергаментним папером. Накрийте, дайте підійти впродовж 10 хв, потім відправте у розігріту до 200°C духовку і випікайте 15-20 хв.

Дістаньте хачапурі й убийте у кожне по одному яйцю, бажано обирати яйця середнього розміру.