Хачапури по-аджарски: подробный рецепт, как приготовить дома (фото)
- Автор
- Анна Пашкова
- 2
- порции
- 45 мин
- приготовление
- 5 мин
- подготовка
ккал
- 52 г
- белки
- 41 г
- жиры
- 100 г
- углеводы
Горячая выпечка с сыром — беспроигрышное сочетание. В разных вариациях оно встречается в разных кухнях мира, одни только грузины придумали более 50 рецептов на основе этих двух ингредиентов. Это всеми любимые хачапури, наиболее известная троица — по-имеретински, по-мегрельски и хачапури по-аджарски с яйцом. Вот его и приготовим! Тесто замесим на молоке и сухих дрожжах.
Особенности хачапури по-аджарски
Аджарские хачапури напоминают по форме лодку, наполненную начинкой из яйца и сыра. Если все приготовлено правильно, то белок яйца будет пропечен полностью, а желток останется сырым. Поверьте, с нашим рецептом хачапури все будет так, как надо! Главное — придерживайтесь простых рекомендаций в шагах приготовления.
По традициям грузинской кухни, сначала надо ломать острые края лодочки, ими перемешать начинку и только потом есть блюдо.
Считалось, что такими хачапури угощали моряков, ступавших на берег. Кстати, на другом берегу Черного моря в Турции есть очень похожее национальное блюдо, которое называется пиде (ударение на «е»).
В идеале для приготовления нужен грузинский имеретинский сыр. Если не удастся найти его, можно заменить в рецепте сыром сулугуни или адыгейским, они ближе к имеретинскому по текстуре и вкусу.
Рецепт хачапури
Ингредиенты 11
Основной
Дополнительно:
Замесите тесто из муки, молока, воды и дрожжей, добавьте соль и подсолнечное масло и хорошо вымешивайте 5 минут.
Присыпьте руки мукой и сложите тесто в четыре слоя.
Тесто не должно липнуть к рукам, но должно оставаться мягким, поэтому очень важно не переборщить с мукой.
Оставьте тесто в теплом месте на 60-90 минут — за это время оно должно вырасти вдвое-втрое.
Натрите сыры в отдельной посуде и добавьте совсем немного молока на глаз, чтобы немного склеить начинку и достичь рыхлой консистенции.
Вместо молока можно использовать растопленное сливочное масло — около 100 граммов.
Сформируйте из теста два шарика, раскатайте каждый на присыпанной мукой поверхности в овалы.
Выложите творожную начинку внутрь и закрутите края по более длинной стороне овала, таким образом часть сыра окажется внутри ободков.
Слепите вместе длинные стороны овала на двух узких концах, чтобы получить форму «лодки».
Выложите хачапури на форму, застеленную пергаментной бумагой, в разогретую духовку и выпекайте 15-20 минут при 200°C.
Вбейте в каждое хачапури по одному яйцу, желательно выбирать яйца среднего размера.
Выпекайте после этого еще 3-4 минут. Здесь главное не передержать их и сохранить желток жидким.
Приятного аппетита!
А если обожаете сочетание свежеиспеченного хлеба с сыром, то обратите внимание на следующее:
- хачапури по-гурийски;
- ленивое хачапури на сковороде.
Власний Рахунок
Комментарии