Хачапури по-гурийски — с сыром и сваренными вкрутую яйцами

Подогрейте 300 мл воды или молока до 35 °С. Всыпьте дрожжи, сахар, перемешайте и оставьте на 10 минут.

Просейте в миску 600 г муки и сделайте в ней углубление. Туда влейте дрожжевую воду, растительное масло, молоко и сырое яйцо. Замесите тесто и сформируйте в мягкий шар. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 2 часа, чтобы оно поднялось.

Когда тесто будет готово к использованию, добавьте примерно 200 г муки и вымешайте. Тесто должно быть пышным, не влажным. Разделите его на четыре шарика размером с ладонь. Накройте шарики из теста пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 10 минут.

Отварите 4 яйца и разрежьте пополам. Натрите моцареллу на мелкую терку.

Расплющьте каждый шарик теста, пока он не станет круглой лепешкой толщиной 4-5 мм.

На одну половинку каждой лепешки положите сыр, поверх него выложите половинки вареных яиц. Наложите тесто поверх сырно-яичной начинки и хорошо защипните края. Возьмите желток одного яйца. Добавьте в него 15 мл воды и тщательно перемешайте.

Насыпьте муку на противень и выложите хачапури. Чтобы смазать верх каждого изделия, используйте яичный желток. Выпекайте в духовке 15-20 минут при температуре 200 ºС.