Хачапурі по-гурійськи — із сиром і звареними круто яйцями

Підігрійте 300 мл води або молока до 35°С. Всипте дріжджі, цукор, перемішайте і залиште на 10 хвилин.

Просійте в миску 600 г борошна і зробіть у ньому поглиблення. Туди влийте дріжджову воду, олію, молоко та сире яйце. Замісіть тісто і сформуйте в м’яку кулю. Накрийте миску харчовою плівкою та залиште у теплому місці на 2 години, щоб воно піднялося.

Коли тісто буде готове до використання, додайте ще приблизно 200 г борошна і вимішайте. Тісто має бути пишним, не мокрим. Розділіть його на чотири кульки розміром з долоню. Накрийте кульки з тіста харчовою плівкою та залиште в теплому місці на 10 хвилин.

Відваріть 4 яйця і розріжте навпіл. Натріть моцарелу на дрібній тертці.

Розплющте кожну кульку тіста, поки вона не стане круглим коржиком завтовшки 4-5 мм.

На одну половинку кожного коржика покладіть сир, поверх нього викладіть половинки варених яєць. Складіть тісто поверх сирно-яєчної начинки і добре защипніть краї. Візьміть жовток одного яйця. Додайте до нього 15 мл води і ретельно перемішайте.

Насипте борошно на деко та викладіть хачапурі. Використовуйте яєчний жовток, щоб змастити верх кожного виробу. Випікайте в духовці 15-20 хвилин за температури 200ºС.