- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 1
- Час приготування
- 50 хв
- Складність приготування
- Середній
Запечена картопля під сирною шапкою — рецепт з цікавою начинкою
- Автор
-
Існує безліч різновидів хачапурі, які можна знайти в різних регіонах Грузії, проте є три, які знає кожен: культове хачапурі по-аджарськи, просте і ситне імеретинське хачапурі та суперсирне хачапурі по-мегрельськи. Останнє ми сьогодні й приготуємо!
Хачапурі по-мегрельськи, по суті, схоже на піцу з подвійним сиром, і є компромісним варіантом між вибагливим хачапурі по-аджарськи з яйцем і досить простим імеретинським хачапурі. Хачапурі по-мегрельськи виглядає досить ефектно, але готується просто і зрозуміло.
Хачапурі по-мегрельськи походить з регіону Самегрело на північному заході Грузії, де також готують такі страви, як мегрельське харчо, гостру пасту аджика та сир сулугуні. Цей хліб дуже схожий на імеретинське хачапурі, за винятком того факту, що він не тільки має сирну начинку, а й покритий сиром зверху.
У невеликій мисці змішайте дріжджі з теплим молоком, поки вони не розчиняться. Відкладіть, поки суміш не стане трохи пінистою, приблизно на 5-10 хвилин. Збийте яйце і олію, щоб вони добре змішалися.
У великій мисці змішайте борошно та сіль. Зробіть поглиблення в центрі та влийте рідкі інгредієнти. Використовуючи дерев’яну ложку або силіконову лопатку, перемішайте до утворення тіста. Викладіть на чисту робочу поверхню і місіть, поки тісто не стане гладким, еластичним і ледь липким, близько 5-10 хвилин.
Перекладіть в злегка змащену олією миску, накрийте поліетиленом або вологим кухонним рушником і поставте в тепле місце. Дайте тісту піднятися, поки воно не збільшиться вдвічі, близько 1 години.
Розігрійте духовку до 200°C.
У невеликій мисці змішайте подрібнені сир фета, 100 г сиру сулугуні та яйце.
Акуратно обімніть тісто і викладіть його на трохи посипану борошном робочу поверхню. Розкачайте тісто у коло, поки воно не досягне діаметра близько 25 сантиметрів. Викладіть начинку в центр, залишивши краї по 5 см. Складіть тісто навколо начинки, защипніть, щоб її повністю накрити.
Акуратно розкачайте хачапурі, поки її діаметр не досягне 35 сантиметрів. У центрі виробу проріжте невеликий отвір для виходу пари.
Посипте хачапурі 50 грамами натертого сулугуні, що залишився.
Перекладіть хачапурі на застелене пергаментом деко. Випікайте, поки сир не розплавиться, а хачапурі не підніметься і не стане золотисто-коричневим, близько 10-15 хвилин. Перекладіть на решітку і дайте охолонути протягом п’яти хвилин, перш ніж нарізати та подавати.
Хочете трохи спростити процес приготування хачапурі? Спробуйте приготувати за нашим рецептом — «ліниві» хачапурі з лаваша — бюджетний рецепт.
Стань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Коментарі та рейтинги