- 6
- порцій
- 2:30 год
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 60 г
- білки
- 53 г
- жири
- 44 г
- вуглеводи
Чанахі — це ситна грузинська страва, яка готується з баранини та овочів у керамічному горщику. На дно кладеться м’ясо, а зверху — цибуля, баклажани, солодкий перець, картопля, свіжа зелень і помідори.
Це все запікається в духовці при низькій температурі. У результаті виходить смачне та ситне рагу з ніжним м’ясом, тушкованими овочами й насиченим ароматним соусом.
Вам може знадобитися професійна форма для приготування:
Любите печеню? Скуштуйте автентичну українську печеню зі свининою.
Чанахі може мати багато варіацій, але в ньому завжди є баранина та баклажани разом з іншими овочами. Крім цього, у страву додають багато зелені, найчастіше петрушки або кінзи.
Як приготувати чанахі в домашніх умовах
Інгредієнти обсмажуються в тій послідовності, в якій вони викладаються в горщик. Спочатку баранина, потім цибуля, потім перець і часник.
Скуштуйте також: Кухня Чорногорії: баранина тушкована у молоці
Решта інгредієнтів викладається зверху шарами: сушені спеції, консервовані помідори, половина баклажанів і картоплі, половина свіжої зелені, решта баклажанів, картопля та зелень.
Нарізані свіжі помідори додаються зверху, горщик накривається кришкою і відправляється в духовку для тривалого повільного тушкування.
Це смачно: Печеня зі свинини, картоплі та цибулі-порею
Чанахі можна подавати прямо в горщиках або перекласти на тарілки. Доповніть страву свіжою зеленню і лавашем.
Інгредієнти 16
Основні
Розігрійте духовку до 180 ºС. Покладіть решітку в нижню третину печі.
Ягняче плече без кісток наріжте на шматочки по 2,5 см (ягняча ніжка теж підійде). Пересипте баранину 1 чайною ложкою солі й дайте їй промаринуватися близько десяти хвилин, поки ви будете різати баклажани.
У баклажанів обріжте кінці й наріжте середніми шматочками. Покладіть нарізані баклажани на друшляк і перемішайте з 2 чайними ложками солі. Залиште баклажани на 30 хвилин, а потім промийте їх під холодною водою, щоб змити гіркі соки та сіль.
Нагрійте 1 столову ложку олії у великій важкій сковороді на середньо-сильному вогні. Додайте половину баранини й залиште на хвилину, щоб вона підрум’янилася з одного боку. Переверніть і обсмажте баранину з усіх боків, всього 3-4 хвилини. Перекладіть обсмажену баранину у велику важку сковороду. Повторіть з рештою бараниною, розклавши її рівним шаром на дні горщика.
Додайте на сковороду 2 чайні ложки олії та обсмажте подрібнену цибулю, час від часу перемішуючи, поки вона злегка не підрум’яниться, приблизно 10 хвилин. Перекладіть цибулю в горщик, рівномірно розподіляючи її по баранині.
Додайте в сковороду 1 чайну ложку олії разом з подрібненим червоним перцем і часником і тушкуйте, помішуючи, приблизно 3 хвилини, поки часник не стане ароматним, а перець трохи пом’якшиться. Додайте в каструлю перець і часник і рівномірно посипте овочі в каструлі 1 столовою ложкою сухого базиліка, 1 чайною ложкою солі та великою кількістю чорного перцю.
Далі додайте консервовані помідори-сливки, розклавши їх рівним шаром.
Потім додайте половину баклажанів і половину картоплі, а потім половину подрібненої зелені. Повторіть з рештою баклажанів, картоплі та зелені. Приправте цей шар 1/2 чайної ложки солі й невеликою кількістю меленого перцю.
Поверх рівномірно розподіліть нарізані помідори. Полийте 2 ложками олії та 1 1/2 столової ложки оцту, накрийте кришкою і готуйте в духовці при 180 ºС протягом 30 хвилин. Зменште температуру духовки до 160 ºС і готуйте ще 2 години.
Подавайте чанахі гарячим в мисках з невеликою кількістю нарізаної кінзи, щоб прикрасити кожну порцію.
Любите грузинську кухню? Маємо перевірений рецепт хачапурі по-мегрельськи. Також обов'язково спробуйте ситний суп з індичкою у грузинському стилі.
У цьому рецепті чаклують
- Процеси
- Томління
Власний Рахунок
Коментарі