ua
ua
добавь рецепт
Чанахи
Фото: Depositphotos

Чанахи — ароматное грузинское жаркое из баранины и овощей

Автор
Чанахи
Ирина Павлина
Сложность приготовления
Средний
6
порций
2:30
часы приготовление
30
минут подготовки
877
ккал
60 г
белки
53 г
жиры
44 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Чанахи — это сытное грузинское блюдо, которое готовится из баранины и овощей в керамическом горшке. На дно кладется мясо, а сверху — лук, баклажаны, сладкий перец, картофель, свежая зелень и помидоры.

Все это запекается в духовке при невысокой температуре. В результате получается вкусное и сытное рагу с нежным мясом, тушеными овощами и насыщенным ароматным соусом.

Любите жаркое? Попробуйте аутентичное украинское жаркое со свининой.

Чанахи может иметь много вариаций, но в нем всегда есть баранина и баклажаны вместе с другими овощами. Кроме этого, в блюдо добавляют много зелени, как правило, петрушки или кинзы.

Как приготовить чанахи в домашних условиях?

Ингредиенты обжариваются в той же последовательности, в которой они кладутся в горшок. Сначала баранина, затем лук, затем перец и чеснок.

Попробуйте также: Кухня Черногории: баранина тушеная в молоке

Остальные ингредиенты укладываются сверху слоями: сушеные специи, консервированные помидоры, половина баклажанов и картофеля, половина свежей зелени, остальные баклажаны, картофель и зелень.

Нарезанные свежие помидоры добавляются сверху, горшок накрывается крышкой и отправляется в духовку для длительного медленного тушения.

Это вкусно: Жаркое из свинины, картофеля и лука-порея

Чанахи можно подавать прямо в горшочках или разложить по тарелкам. Дополните блюдо свежей зеленью и лавашем.

Ингредиенты 16

Основные

Шаг 1/10

Разогрейте духовку до 180 градусов. Положите решетку в нижнюю треть печи.

Шаг 2/10

Ягнячье плечо без костей нарежьте на кусочки по 2,5 см (ягнячья ножка тоже подойдет). Пересыпьте баранину 1 чайной ложкой соли и дайте ей просолиться около десяти минут, пока вы будете резать баклажаны.

Шаг 3/10

У баклажанов обрежьте концы и нарежьте средними кусочками. Положите нарезанные баклажаны на дуршлаг и перемешайте с 2 чайными ложками соли. Оставьте баклажаны на 30 минут, а затем промойте их под холодной водой, чтобы смыть горькие соки и соль.

Шаг 4/10

Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой тяжелой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте половину баранины и оставьте на 1 минуту, чтобы она подрумянилась с одной стороны. Переверните и обжарьте баранину со всех сторон, всего 3-4 минуты. Переложите обжаренную баранину в большую тяжелую сковороду. Повторите то же с остальной бараниной, разложив ее ровным слоем на дне горшка.

Шаг 5/10

Добавьте в сковороду 2 чайные ложки масла и обжарьте измельченный лук, время от времени перемешивая, пока он слегка не подрумянится, примерно 10 минут. Переложите лук в горшок, равномерно распределяя его по баранине.

Шаг 6/10

Добавьте в сковороду 1 чайную ложку масла вместе с измельченным красным перцем и чесноком и жарьте, помешивая, примерно 3 минуты, пока чеснок не станет ароматным, а перец немного смягчится. Добавьте в кастрюлю перец и чеснок и равномерно посыпьте овощи в кастрюле 1 столовой ложкой сухого базилика, 1 чайной ложкой соли и большим количеством черного перца.

Шаг 7/10

Далее добавьте консервированные помидоры-сливки, разложив их ровным слоем.

Шаг 8/10

Затем положите половину баклажанов и половину картофеля, а сверху — половину измельченной зелени. Повторите то же с остальными баклажанами, картофелем и зеленью. Приправьте этот слой 1/2 чайной ложки соли и небольшим количеством молотого перца.

Шаг 9/10

Поверх равномерно распределите нарезанные помидоры. Полейте 2 ложками масла и 1 1/2 столовой ложки уксуса, накройте крышкой и готовьте в духовке при 180 градусах в течение 30 минут. Уменьшите температуру духовки до 160 градусов и готовьте еще 2 часа.

Шаг 10/10

Подавайте чанахи горячим в мисках с небольшим количеством нарезанной кинзы для украшения каждой порции.

Любите грузинскую кухню? У нас есть проверенный рецепт хачапури по-мегрельски. Также обязательно попробуйте сытный суп с индейкой в грузинском стиле.

Читайте также

В этом рецепте колдуют

Процессы

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Покупай в «Сільпо»

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно