Фаворит Грузии: пхали из баклажанов

Грузинская кухня известна высококалорийными и жирными блюдами, акцентом на мясе и вине, но есть у нее и другая сторона — вегетарианская. И жемчужиной вегетарианской грузинской кухни являются пхали (по-грузински пишется как ფხალი, а иногда транслитерируется как фхали) — закусками в форме паштета из протертых овощей с грецкими орехами и специями.

Пхали обычно формируют в шарики размером с мяч для гольфа, украшают зернами граната и подают холодным. Закуска имеет пастообразную консистенцию, красивый вид и отличный вкус, особенно если намазать ее на хлеб или крекер.

Сегодня приготовим пхали из баклажанов, но вы можете также попробовать вкусные пхали из моркови.