Маринований часник по-корейськи

Розділіть головки часнику на окремі зубчики. Замочіть зубчики у воді на 30 хвилин, щоб лушпиння легко знімалося.

Почистьте зубчики часнику, попередньо відрізавши їхні кінчики із залишками корінців.

Залийте часник холодною кип’яченою водою й залиште на 3 години, аби він не посинів у процесі маринування.

Злийте воду та ополосніть часник.

Перейдемо до оцтового маринаду. У посудині достатнього об’єму змішайте воду, білий рисовий оцет та морську сіль. Мішайте доти, доки сіль повністю не розчиниться.

Додайте у суміш часникові зубчики. Маринад має повністю покрити їх. Накрийте місткість кришкою або харчовою плівкою та лишіть маринуватися за кімнатної температури протягом 5-7 днів.

Коли сплине час першого маринування, необхідно приготувати маринад із соєвого соусу.

У невеличкій каструлі змішайте світлий соєвий соус, білий рисовий оцет, цукор та кип’ячену воду. Поставте на плиту та доведіть суміш до закипання, після чого кип’ятіть на повільному вогні протягом 5 хвилин. Вимкніть вогонь і дайте маринадові охолонути за кімнатної температури.

Злийте оцтовий маринад із банки з часником. Натомість залийте часник маринадом із соєвого соусу. Переконайтеся, що всі зубчики покриті маринадом.

Закрийте кришкою і залиште маринуватись за кімнатної температури протягом 2 тижнів. За кілька днів часник уже можна куштувати, проте він буде багато смачнішим, якщо дати йому довше настоятись.

Після 2-тижневого маринування часник краще зберігати в холодильнику, так він житиме кілька місяців.