top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
Часник у банці
Фото: Depositphotos

Маринований часник по-корейськи

Автор
Часник у банці
Ірина Ваків
Складність приготування
Середній
6
порцій
40
хвилин готування
20
хвилин підготовки

Готуємо смачну закуску під назвою панчхан.

Панчхан (банчхан, панчан, банчан) — спільна назва різноманітних закусок і салатів у Кореї, які подаються до основної страви та рису в невеличких неглибоких тарілках.

Один із найбільш відомих корейських панчханів, про який ви, можливо, знаєте — кімчі.

Панчхан сервірують вздовж усього столу, по центру, аби кожен міг вільно дотягнутися до страви, оскільки всі панчхани потрібно їсти спільно, як і основні страви (кальбі, пулькогі тощо), у той час, як супи та рис подаються індивідуально кожній персоні.

Панчхан подають невеликими порціями, але постійно поповнюють під час застілля. Кількість панчханів залежить від події, і чим вона важливіша, тим більше буде закусок.

Кількість і асортимент закусок залежить також від провінції. Наприклад, провінція Чолладо відома тим, що подає велику та різноманітну кількість панчхану до кожної основної страви.

Інгредієнти 8

Основні

Для маринаду з оцту

Для маринаду із соєвого соусу

Крок 1/11

Розділіть головки часнику на окремі зубчики. Замочіть зубчики у воді на 30 хвилин, щоб лушпиння легко знімалося.

Крок 2/11

Почистьте зубчики часнику, попередньо відрізавши їхні кінчики із залишками корінців.

Крок 3/11

Залийте часник холодною кип’яченою водою й залиште на 3 години, аби він не посинів у процесі маринування.

Крок 4/11

Злийте воду та ополосніть часник.

Крок 5/11

Перейдемо до оцтового маринаду. У посудині достатнього об’єму змішайте воду, білий рисовий оцет та морську сіль. Мішайте доти, доки сіль повністю не розчиниться.

Крок 6/11

Додайте у суміш часникові зубчики. Маринад має повністю покрити їх. Накрийте місткість кришкою або харчовою плівкою та лишіть маринуватися за кімнатної температури протягом 5-7 днів.

Крок 7/11

Коли сплине час першого маринування, необхідно приготувати маринад із соєвого соусу.

Крок 8/11

У невеличкій каструлі змішайте світлий соєвий соус, білий рисовий оцет, цукор та кип’ячену воду. Поставте на плиту та доведіть суміш до закипання, після чого кип’ятіть на повільному вогні протягом 5 хвилин. Вимкніть вогонь і дайте маринадові охолонути за кімнатної температури.

Крок 9/11

Злийте оцтовий маринад із банки з часником. Натомість залийте часник маринадом із соєвого соусу. Переконайтеся, що всі зубчики покриті маринадом.

Крок 10/11

Закрийте кришкою і залиште маринуватись за кімнатної температури протягом 2 тижнів. За кілька днів часник уже можна куштувати, проте він буде багато смачнішим, якщо дати йому довше настоятись.

Крок 11/11

Після 2-тижневого маринування часник краще зберігати в холодильнику, так він житиме кілька місяців.

Смачного!

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно