Літо в банці: календар консервації по місяцях

Що закривати в червні

У червні вже є молодий часник, багато щавлю, а також петрушки й кропу. Тому поспішайте консервувати чи солити смачну заправку для зеленого борщу, сушити та заморожувати зелень для супів і бульйонів, консервувати стрілки часнику, а також робити смачну часникову пасту. Молодий часничок можна квасити чи маринувати.

У середині та кінці червня на ринках вже є недорогі кабачки та огірки з грядки. Не забудьте про кабачкову ікру, малосольні огірочки та корнішони на зиму.

Королева червня — полуниця. Зробіть смачний джем, наливки та настоянки з полуниці, щоб насолоджуватися смаками літа взимку. Не забудьте про ранню вишню, смородину, аґрус та порічки, які достигатимуть у другій половині червня.

У багатьох садках ростуть черешні. Спробуйте приготувати з них домашнє вино чи настоянку на основі горілки.

Що консервувати в липні на зиму

У липні стигне пізня вишня й черешня, малина, а на прилавках царюють персики та абрикоси. Це чудовий період для закривання варення, джемів та компотів. А ще час самостійно робити курагу, сушити на хрумкі чипси білий налив і робите з ранніх яблук повидло.

Триває консервація кабачків. Але ще дозрівають ранні баклажани, з яких виходять чудові ікра і закуска, консервовані баклажани та кабачки кружальцями та шматочками.

Приготуйте: Пікулі з огірків

Що закривати на зиму у серпні

Але найщедрішим місяцем літа заслужено вважається серпень. Адже зріє майже все, а тому і консервувати можна практично все і як завгодно, навіть у вигляді салатів, лечо та асорті.

Перш за все можна закривати солодкий перець і лечо з нього. Але гіркий перець не треба залишати осторонь, його також чудово консервувати на зиму.

У серпні — активний період огірків, і хоч дозрівати овоч починає ще у липні, найкращий період для його консервації саме у серпні. Мариновані чи слабосолоні огірки — які душа забажає.

У цей період масово достигають помідори, вони як ніколи стають придатними для консервування. Томатна паста, томат, кетчуп, лечо, мариновані томати — список безкінечний і такий смачний!

У серпні починають збирати кавуни. Саме час закрити їх шматочками або кавуновий сік. Також можна закривати чи в’ялити диню. Також це чудова основа для різноманітних джемів або варення. Ще дозріває слива, з якої виходить гарне варення, джем, компоти. Дуже радимо приготувати в’ялені сливи. Не забудьте про аличу для чудових соусів до м’яса.

До яблук додається груша. Повидло, вино, джеми з неї — смакота! Не забудьте приготувати джем із персиків чи законсервувати їх у власному соку.

Приготуйте: Гарбузове варення — ніжна універсальна заготовка

До середини-кінця серпня дозріває квасоля. Тому її також збирають, консервують або заморожують. Також «доходить» морква, яку закривають як самостійну закуску або додають до консервації інших овочів. Моркву ще можна заморозити натертою як заправку до борщу.