Найкращі замінники солі у консервації

Автор: Пончіта Весельська

Фото: Depositphotos

Немає незамінних речей, і сіль — не виняток. У стравах можна обійтись травами, лимонним соком, часником чи сушеними овочами. А що ж консервація? Вже багато хто ламає собі мізки над тим, як робити заготівлі на зиму без солі.

Виявляється, без солі можна, ба, навіть треба обійтись, роблячи консервацію на зиму. Ця «ахіллесова п’ята» на кухні зовсім не безнадійна.

Ви здивуєтесь, але зовсім без солі можна консервувати ... томати! Річ у тім, що томати зберігаються без солі за рахунок того, що мають у своєму складі чимало власної природної кислоти. Ну і без стерилізації тут, звичайно, не обійтись.

Томати можна консервувати цілими, розрізаними на четвертинки, без шкірки чи з нею. Звичайно, додавання традиційних спецій тільки покращить смак.

Що стосується огірків, то тут вибір великий: цукор, оцет, гірчиця, приправи. Також рекомендують використовувати морську сіль крупного помелу замість кухонної.

Сіль можна замінити навіть коли готуєте квашену капусту! Здавалося б, — як? Дуже просто — вилучте повністю сіль, а замість неї використайте сушену морську капусту, часник, духмяний перець, лавровий листок та кріп!

Овочеву ікру також можна готувати без солі, навіть замінники не потрібні. Звичайний лавровий лист, духмяний і мелений перець та олія.

Лечо та салат з баклажанів можна готувати із сумішшю перців, лавровим листом, часником та цукром.