Лучшие заменители соли в консервации

Автор: Пончитта Весельская

Фото: Depositphotos

Нет незаменимых вещей, и соль — не исключение. В блюдах можно обойтись травами, лимонным соком, чесноком или сушеными овощами. А что ж с консервацией? Уже многие ломают себе мозг над тем, как делать заготовки на зиму без соли.

Оказывается, без соли можно, даже нужно обойтись, делая консервацию на зиму. Эта «ахиллесова пята» на кухне совсем не безнадежна.

Вы удивитесь, но совсем без соли можно консервировать... помидоры! Дело в том, что томаты хранятся без соли за счет того, что содержат немало собственной природной кислоты. Ну и без стерилизации здесь, конечно, не обойтись.

Томаты можно консервировать целыми, разрезанными на четвертинки, без кожуры или с ней. Конечно, добавление традиционных специй только улучшит вкус.

Что касается огурцов, то здесь выбор велик: сахар, уксус, горчица, приправы. Также рекомендуют использовать морскую соль крупного помола вместо кухонной.

Соль можно заменить даже, когда готовите квашеную капусту! Казалось бы — как? Очень просто — исключите полностью соль, а вместо нее используйте сушеную морскую капусту, чеснок, душистый перец, лавровый лист и укроп!

Овощную икру можно готовить без соли, даже заменители не нужны. Обычный лавровый лист, душистый и молотый перец и подсолнечное масло.

Лечо и салат из баклажанов можно готовить со смесью перцев, лавровым листом, чесноком и сахаром.