Лучшие заменители соли в консервации

Оказывается, без соли можно, даже нужно обойтись, делая консервацию на зиму. Эта «ахиллесова пята» на кухне совсем не безнадежна.

Вы удивитесь, но совсем без соли можно консервировать... помидоры! Дело в том, что томаты хранятся без соли за счет того, что содержат немало собственной природной кислоты. Ну и без стерилизации здесь, конечно, не обойтись.

Томаты можно консервировать целыми, разрезанными на четвертинки, без кожуры или с ней. Конечно, добавление традиционных специй только улучшит вкус.

Что касается огурцов, то здесь выбор велик: сахар, уксус, горчица, приправы. Также рекомендуют использовать морскую соль крупного помола вместо кухонной.

Соль можно заменить даже, когда готовите квашеную капусту! Казалось бы — как? Очень просто — исключите полностью соль, а вместо нее используйте сушеную морскую капусту, чеснок, душистый перец, лавровый лист и укроп!

Овощную икру можно готовить без соли, даже заменители не нужны. Обычный лавровый лист, душистый и молотый перец и подсолнечное масло.

Лечо и салат из баклажанов можно готовить со смесью перцев, лавровым листом, чесноком и сахаром.