Как добавить вкус еде, когда нет соли — 5 способов

Соль часто добавляют в десерты, ведь она усиливает сладость, а также в салаты, где она нейтрализует горечь листовой зелени и некоторых овощей. И хотя соль дает еде ощутимый вкус, в больших количествах она вредна для здоровья. Как же сократить количество этого продукта в питании, не жертвуя вкусом? Вот пять простых способов, как это можно сделать без особых усилий.

1. Как готовить без соли? Возьмите травы и специи

Очевидный способ улучшить вкус блюда — это придать ему больше аромата. Загляните в свой шкафчик со специями и попробуйте поэкспериментировать с тем, что там найдете.

Читайте статью нутрициолога о пользе и вреде соли

Специи могут создать уникальный вкусовой профиль — простая куриная грудка превращается в мексиканскую, когда вы добавляете тмин и порошок чили, или марокканскую, стоит добавить немного имбиря и кориандра.

2. Добавьте немного уксуса

Кислота уксуса придает блюду пикантность, особенно ярко контрастируя с жирной пищей. Различные уксусы также имеют разные вкусовые характеристики: красный винный уксус острый, а бальзамический немного слаще и насыщеннее. Добавьте немного к соусу для курицы или жареным овощами и почувствуйте разницу.

3. Попробуйте цедру или сок цитрусовых

Подобно уксусу, кислотность цитрусовых мгновенно делает вкус пищи ярче и стимулирует вкусовые рецепторы. Лимоны, лаймы и апельсины также обладают приятным вкусом, что делает их легким дополнением к блюдам. Добавьте немного свежей цедры в соус, пока он кипит, или сока в заправку салата.

Читайте, как приготовить ростбиф в апельсиновой глазури

4. Посыпьте сыром

Сыр, как правило, достаточно соленый на вкус, поэтому им легко заменить настоящую соль. Твердые выдержанные сыры, такие как пармезан и пекорино романо, обычно более соленые — это хороший выбор, потому что вам не нужно добавлять много, чтобы воспользоваться их вкусовыми преимуществами.

Читайте также: Фета и брынза: как производят и в чем польза сыров

5. Используйте природные ароматизаторы

Так же, как травы и специи, ароматические продукты, такие как чеснок, лук, лук-шалот, лук-порей и зеленый лук, улучшают вкус блюда.

Зеленый лук можно добавить в конце приготовления для свежего вкуса, лук и чеснок, приготовленные на медленном огне в начале, придадут блюду глубину и пикантность.

Попробуйте добавить больше, чем требует рецепт, если вы отказались от соли.

Раньше мы рассказывали, как приготовить сванскую соль в домашних условиях.