Ростбиф в апельсиновой глазури

Апельсины промойте и обсушите. Натрите с них цедру и отожмите сок. Лук и чеснок очистите и измельчите.

В сотейнике разогрейте масло, положите лук и чеснок, обжарьте, помешивая, в течение минуты. Добавить бальзамический уксус, апельсиновый сок и цедру, соль, перец, сахар и специи. Готовьте на небольшом огне 15 минут до загустения.

Вырезку промойте, обсушите и обвяжите кулинарной нитью. Смажьте глазурью и положите в холодильник на 3-4 часа.

Форму для запекания застелите фольгой и выложите в нее мясо. Смажьте глазурью и запекайте при 220°C 10 минут. Затем снизьте температуру до 180°C и запекайте еще 80 минут. Периодически смазывайте мясо глазурью.

Готовую вырезку заверните в фольгу и оставьте на 20-30 минут. Перед подачей снимите нити и нарежьте мясо тонкими ломтиками поперек волокон.