С глянцевой корочкой: ростбиф в карамели

Мясо помойте, обсушите, смажьте растительным маслом, натрите солью и перцем. Обжарьте на сильном огне со всех сторон до зарумянивания в течение 10 минут.

Положите вырезку в форму и запекайте при температуре 180°C 80-90 минут.

Сахар насыпьте на холодную сковороду, добавьте воду и поставьте на маленький огонь. Грейте, пока сахар не растопится, около 5 минут.

Смешайте вустерский и соевый соусы, измельченный чеснок и специи. Добавьте кипящую карамель и перемешайте. Вылейте маринад в форму на горячее мясо и несколько раз переверните. Накройте фольгой и оставьте мясо мариноваться на 6 часов. За это время переверните мясо несколько раз, чтобы оно равномерно промаринировалось со всех сторон.

Перед подачей готовое мясо нарежьте тонкими кусочками поперек волокон. Подавайте с любимым соусом.