Запеченный ростбиф — когда душа просит праздника

Name: Запеченный ростбиф — когда душа просит праздника
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 8
Cuisine: Американская
Ingredients: Говяжий стейк 3.5 кг; Соль каменная 1 ст. л.; Перец черный молотый 1 ч. л.; Майонез 72% 1.5 ст. л.; Дижонская горчица 1.5 ст. л.; Горчица зернистая 1 ст. л.; Хрен белый, маринованный 1 ст. л.; Сметана 0.5 ст. л.; Соль каменная 1/4 ч. л.

Автор: Ольга Чубукова

К ингредиентам

Фото: Depositphotos

Легкий!

8
порций: 1:45 год
приготовление: 10 мин
подготовка

953
ккал

99 г
белки: 62 г
жиры: 1 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Известный американский кулинар и ведущая вкусных телепередач Айна Гартен предложила бесспорно замечательный рецепт запеченного говяжьего ростбифа на косточках, который подается на стол вместе с ароматным соусом. Никаких сложных ингредиентов и никаких лишних хлопот при приготовлении не предвидится!

Секрет поразительного блюда в том, что Гартен предлагает запекать мясо в разных температурах поочередно. Несмотря на этот нюанс, рецепт приготовления блюда довольно-таки легок.

Для приготовления вам понадобится биточное мясо говядины (ростбиф) на косточках.
За два часа до приготовления достаньте мясо из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.

Читайте также: Запеченное мясо с сыром фета

Ингредиенты ⁹

Количество порций:

Основные

Говяжий стейк

3.5 кг

Соль каменная

1 ст. л.

Перец черный молотый

1 ч. л.

Для соуса

Майонез 72%

1.5 ст. л.

Дижонская горчица

1.5 ст. л.

Горчица зернистая

1 ст. л.

Хрен белый, маринованный

1 ст. л.

Сметана

0.5 ст. л.

Соль каменная

1/4 ч. л.

Шаг 1/7

Разогрейте духовку до 260 °С. Установите решетку на второй нижний уровень.

Шаг 2/7

Подготовьте глубокую, достаточно большую форму для запекания, чтобы мясо в ней свободно уместилось. Положите мясо в форму, стороной с костями вниз, и посыпьте толстым слоем соли с перцем.

Шаг 3/7

Отправьте посуду с мясом в духовку на 45 минут (готовьте на решетке, на втором уровне).

Шаг 4/7

Не вынимая мясо из духовки, убавьте температуру до 160 °С и запекайте еще 30 минут.

Шаг 5/7

Через 30 минут увеличьте температуру до 230 °С и запекайте еще 15-30 минут. Общее время приготовления 1 час 30 мин. — 1 час 45 мин.

Шаг 6/7

Пока мясо готовится, сделайте соус для подачи. Для этого смешайте в миске майонез, горчицу, хрен, сметану и подсолите смесь.

Шаг 7/7

Достаньте мясо из духовки и переложите на разделочную доску или плоское блюдо. Плотно накройте мясо фольгой и дайте отдохнуть 20 минут.

Подавайте запеченное мясо нарезанным на крупные ломтики и поставьте рядом чашу с соусом. А на гарнир приготовьте нежное картофельное пюре.