Запечений ростбіф — коли душа просить свята

Name: Запечений ростбіф — коли душа просить свята
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 8
Cuisine: Американська
Ingredients: Яловичий стейк 3.5 кг; Сіль кам'яна 1 ст. л.; Перець чорний мелений 1 ч. л.; Майонез 1.5 ст. л.; Діжонська гірчиця 1.5 ст. л.; Гірчиця зерниста 1 ст. л.; Хрін білий, маринований 1 ст. л.; Сметана 15% 0.5 ст. л.; Сіль кам'яна 1/4 ч. л.

Автор: Ольга Чубукова

До інгредієнтів

Фото: Depositphotos

Легкий!

8
порцій: 1:45 год
готування: 10 хв
підготовки

953
ккал

99 г
білки: 62 г
жири: 1 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Славетний американський кулінар та ведуча смачних телепередач Айна Гартен запропонувала безперечно чудовий рецепт запеченого яловичого ростбіфа на кісточках, який подається на стіл разом із запашним соусом. Ніяких складних інгредієнтів та ніякого клопоту із пригоуванням не передбачається!

Секрет вражаючої страви в тому, що Гартен пропонує запікати м’ясо в різних температурах по черзі. Незважаючи на такий нюанс, рецепт приготування страви цілком легкий.

Для приготування вам знадобиться биточне м’ясо яловичини (ростбіф) на кісточках.
За дві години до приготування дістаньте м’ясо із холодильника, щоб воно нагрілося до кімнатної температури.

Читайте також: Запечене м’ясо із сиром фета

Інгредієнти ⁹

Кількість порцій:

Основні

Яловичий стейк

3.5 кг

Сіль кам'яна

1 ст. л.

Перець чорний мелений

1 ч. л.

Для соусу

Майонез

1.5 ст. л.

Діжонська гірчиця

1.5 ст. л.

Гірчиця зерниста

1 ст. л.

Хрін білий, маринований

1 ст. л.

Сметана 15%

0.5 ст. л.

Сіль кам'яна

1/4 ч. л.

Крок 1/7

Розігрійте духовку до 260 °С. Встановіть решітку на другий нижній рівень.

Крок 2/7

Підготуйте глибоку, досить велику форму для запікання, щоб м’ясо в ній вільно вмістилося. Покладіть м’ясо у форму, стороною з кістками вниз, та посипте товстим шаром солі з перцем.

Крок 3/7

Відправте посуд із м’ясом у духовку на 45 хвилин (готуйте на решітці, на другому рівні).

Крок 4/7

Не виймаючи м’ясо із духовки, зменшіть температуру до 160 °С і запікайте ще 30 хвилин.

Крок 5/7

Через 30 хвилин збільште температуру до 230 °С і запікайте ще 15-30 хвилин. Загальний час приготування 1 год. 30 хв. — 1 год. 45 хв.

Крок 6/7

Поки м’ясо готується, зробіть соус для подачі. Для цього змішайте в мисці майонез, гірчицю, хрін, сметану та підсоліть суміш.

Крок 7/7

Дістаньте м’ясо із духовки та перекладіть на обробну дошку або пласке блюдо. Щільно накрийте м’ясо фольгою та дайте відпочити 20 хвилин.

Подавайте запечене яловиче м’ясо нарізаним на крупні скибки та поставте поряд чашу із соусом. А на гарнір приготуйте ніжне картопляне пюре.