Ростбиф с французским луковым соусом

Разогрейте духовку до 160°С. Натрите мясо 1 ч. л. растительного масла и большим количеством приправ. Нагрейте сковороду, которую можно использовать для духовки, и обжаривайте мясо со всех сторон примерно 10 минут до румяности.

Помойте морковь и сельдерей и нарежьте кусочками. Влейте 2 чайные ложки масла в другую сковороду и обжаривайте морковь и сельдерей в течение 10 минут, пока они не станут золотистыми.

Переложите говядину на тарелку, вылейте в ту же сковороду вино и тушите 2 минуты. Влейте бульон, верните говядину, затем добавьте морковь, сельдерей и лавровый лист. Накройте крышкой и поставьте в духовку на 2 часа. Желательно перевернуть говядину в середине приготовления.

Тем временем почистите и тонко нарежьте лук. Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде и положите лук, тимьян и немного приправ. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 10 минут, пока лук не станет мягким. Снимите крышку, увеличьте огонь, добавьте масло и сахар, затем дайте луку карамелизоваться до темно-золотистого цвета, часто помешивая. Удалите веточки тимьяна.

Когда говядина будет готова, извлеките ее из духовки. Разогрейте сковороду с луком, всыпьте муку, перемешайте и готовьте 1 минуту. Затем взбейте лук с мясным соком, чтобы получилась густая подливка. Приправьте по вкусу. Перед подачей нарежьте ломтиками говядину и подайте к столу на блюде, положив морковь сбоку и полив соусом.