top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
Жареный картофель
Фото: Depositphotos

Запеченный картофель «Фондан» — классический рецепт французского гарнира

Автор
Жареный картофель
Ирина Павлина
Сложность приготовления
Легкий
3
порции
35
минут приготовление
10
минут подготовки
592
ккал
4 г
белки
62 г
жиры
29 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Существует много способов приготовления картофеля, и все мы имеем свои любимые. Но если вы еще не пробовали запеченный картофель «Фондан», возможно, у вас появится новый фаворит.

Слово «фондан» по-французски означает «плавление», и это подсказка, которая хорошо отражает способ приготовления картофеля. Сначала картофелины обжаривают в раскаленном масле, а затем томят со сливочным маслом, чесноком, тимьяном и куриным (или овощным) бульоном. Неудивительно, что они на вкус почти такие, будто фактически растаяли.

Повара ценят запеченный картофель «Фондан», поскольку после приготовления он прекрасно сохраняется до подачи. Это означает, что его можно приготовить заранее, хотя такое блюдо следует съесть в течение дня.

Для приготовления запеченного картофеля «Фондан» всегда используйте мягкий крахмалистый картофель, поскольку он хорошо впитывает в себя все растопленное масло и бульон.

Ингредиенты 6

Основные

Шаг 1/7

Очистите картофель, затем промойте его под холодной водой. Отрежьте и выбросьте узкие концы каждой картофелины. Чеснок очистите и раздавите.

Шаг 2/7

Разрежьте каждую картофелину пополам, чтобы получились всего 6 картофельных цилиндров почти одинакового размера.

Шаг 3/7

Разогрейте масло в чугунной сковороде на сильном огне. Когда масло нагреется, обжаривайте со всех сторон каждый картофельный цилиндр до золотистого цвета примерно 5-6 минут.

Шаг 4/7

Уменьшите огонь до среднего и добавьте на сковороду кусочки сливочного масла, чтобы они растаяли вокруг картофеля. Готовьте 5 минут.

Шаг 5/7

Добавьте бульон и потушите 5 минут.

Шаг 6/7

В завершение, добавьте веточки чеснока и тимьяна. Плотно накройте крышкой, убавьте огонь до среднего и варите 20 минут. Острым ножом проверьте, мягкая ли картофелина до центра. Если нет, то проварите еще немного.

Шаг 7/7

Подавайте картофель с любимым жарким, отбивными или стейком на гриле. Вы также можете процедить бульон и масло из вареного картофеля в небольшую кастрюлю и немного уварить бульон, чтобы подать вместе с картофелем; из него действительно получается вкусный соус.

Как сделать так, чтобы картофель не потемнел

Во время подготовки картофеля к обжариванию, возможно, ему придется некоторое время постоять очищенным до приготовления. При контакте с воздухом он может потемнеть. Чтобы этого не произошло, положите очищенный картофель в миску с холодной водой. Не забудьте тщательно высушить его перед приготовлением.

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно