Как собирать и консервировать березовый сок

Польза березового сока

Огромное количество компонентов, входящих в табличку Менделеева, содержится в березовом соке (соли: магния, марганца, меди, кремния, стронция, алюминия, железа, калия и др.).

Березовый сок поможет, если у вас авитаминоз, также повышает тонус организма, выводит вредные вещества и токсины.

Сок березы повышает иммунитет, борется с разными заболеваниями благодаря фитонцидам. Также березовый сок хорошо устраняет воспалительные процессы.

Но больше всего березовый сок известен тем, что усиливает обмен веществ и улучшает метаболизм. Кроме того, прекрасно успокаивает нервы.

Как собирать березовый сок

В лесу надо собирать утром. Движение жидкости в стволе больше начинается с рассветом и длится до позднего вечера. Поэтому наибольшее количество сока можно собрать как раз в светлое время суток.

Перед сбором березового сока нужно замерить диаметр ствола. Именно от диаметра зависит, сколько в стволе можно сделать отверстий. К примеру, если диаметр ствола 20-25 см, его можно прокалывать только один раз. Если диаметр — 25-34, то разрешается делать два прокола, если диаметр — 35-39, то три прокола и т.д.

Установка приспособлений: около дерева необходимо ставить специальные приспособления, подставки, крепления.

Правила сбора березового сока

• Запрещено собирать сок из первого попавшегося дерева. Следует заранее проверять наличие в нем жидкости. Если в дереве сока маловато, то вы сделаете в нем только раны.
• Нельзя собирать сок из молодых деревьев.
• Перед сбором березового сока нужно сначала сделать в стволе неглубокое отверстие буравчиком. Далее в проем нужно вставить желобок или трубочку.
  
• Отверстие лучше делать со стороны севера. В этом месте скапливается большое количество сока.
• Обязательно после сбора сока нужно замазывать отверстие специальным воском либо пластилином или заткнуть пробкой. Это предотвращает проникновение бактерий, которые могут вызвать гниение ствола.
• Емкость для сбора можно брать разную: стеклянные банки, пластиковые бутыли, полиэтиленовые пакеты.

Как консервировать березовый сок

Рецепт № 1

Березовый сок налейте в эмалированную посуду и на среднем огне разогрейте до 80-90 градусов и немного прокипятите.

Простерилизуйте банки и залейте в них еще горячий напиток. Закрутите крышками и поставьте в темное место.

Закутайте банки толстой тканью. Через три дня банки уберите в погреб или в холодильник.

Рецепт № 2

В кастрюле с толстым дном прокипятите березовый сок на небольшом огне. Когда жидкость в кастрюле убавится втрое, подлейте свежий сок и так повторите несколько раз. Обязательно нужно снимать пену.

Полученный сироп профильтруйте через марлю и разлейте в простерилизованные банки, поставьте в прохладное место.

Рецепт № 3

В березовый сок (на три литра) добавьте два леденца одного типа, 230 грамм сахара, немного лимонной кислоты. Прокипятите на небольшом огне.

Процедите в банки и закрутите крышкой. Банки укутайте на 3-4 дня, затем храните в темном прохладном месте.