Сливочное масло: как правильно хранить и как определить, что продукт нельзя есть

В любом случае важно отслеживать, как долго вы употребляли сливочное масло, и правильно его хранить. Оно хранится на удивление долго — даже при комнатной температуре — но, как и большинство продуктов, со временем портится.

SHUBA рассказывает, что нужно знать о сроке годности сливочного масла, в частности о том, как его хранить и сколько времени.

Почему масло портится?

Хотя сливочное масло производится из молока, оно может храниться гораздо дольше. Это связано с тем, что в нем значительно более низкое содержание воды, что затрудняет развитие бактерий. Соленое масло имеет еще меньший риск развития бактерий, поскольку соль еще больше снижает содержание воды.

Сливочное масло также имеет высокое содержание жира и этот жир действует как защитный барьер, препятствуя образованию бактерий. С другой стороны, весь этот жир делает масло подверженным порче. При действии света, тепла и кислорода сливочное масло окисляется, что меняет его молекулярную структуру, вкус, текстуру и даже цвет.

Как определить, испортилось ли масло

Вы, скорее всего, увидите незначительные признаки, такие как изменение цвета или текстуры и отсутствие запаха до того, как появится безоговорочный признак порчи — плесень. Если ваше масло неприятно пахнет, имеет кислый или прогорклый вкус, пора его выбросить.

Как лучше хранить сливочное масло?

Каждый, кто пробовал отрезать кусочек свежего, только что вынутого из холодильника масла, знает, каким твердым оно может быть. Поэтому некоторые повара предпочитают держать масло на столе. В отличие от молока, йогурта и многих других молочных продуктов, низкое содержание воды и высокое содержание жира в сливочном масле означает, что его можно безопасно хранить при комнатной температуре в течение ограниченного времени.

Сливочное масло, хранящееся при комнатной температуре, следует положить в закрытый контейнер, чтобы защитить его от тепла, света и кислорода. Также учитывайте, сколько сливочного масла вы используете и как быстро. Если вы его почти не едите, держите его в холоде.

Для более длительного хранения положите масло в самую холодную часть холодильника (как можно глубже) и не кладите на дверцу, где постоянно колеблется температура.

Те, кто редко ест масло или покупает его оптом, должны хранить его в морозильной камере.

Независимо от того, где именно вы храните масло, лучше оставить его в заводской упаковке, предназначенной для защиты масла от света и воздуха, а также от запахов (масло деликатно и легко улавливает запахи находящихся поблизости продуктов).

Для хранения в морозильной камере положите сливочное масло в пакет для заморозки или добавьте пласт полиэтиленовой пленки или алюминиевой фольги для дополнительной защиты от запахов. При замораживании сливочного масла или любых пищевых продуктов обязательно отмечайте на этикетке дату, чтобы вы могли использовать его, пока не стало слишком поздно.

Сколько времени хранится сливочное масло?

Сколько хранится сливочное масло при комнатной температуре? При соблюдении всех правил — несколько дней или даже неделю.

Сколько хранится сливочное масло в холодильнике? Конечно, если это лето или на вашей кухне тепло, масло лучше положить в холодильник. Там оно может лежать примерно месяц, если оно не открыто, и примерно две недели после открытия.

Сколько хранится масло в морозильнике? Приблизительно шесть-девять месяцев.

Срок годности сливочного масла зависит от правильного хранения и хотя масло может быть безопасным для употребления, его качество со временем всегда снижается. Масло, замороженное в течение четырех месяцев, просто не будет уже таким свежим и вкусным, как то, которое вы только что купили. Если срок годности вашего масла подходит к концу, приготовьте из него печенье, соус или что-то другое.