Вершкове масло: як правильно зберігати та як визначити, що продукт не можна їсти

У будь-якому випадку важливо відстежувати, як довго ви вживали вершкове масло, і правильно його зберігати. Воно зберігається напрочуд довго — навіть за кімнатної температури — але, як і більшість продуктів, з часом зіпсується.

SHUBA розповідає, що необхідно знати про термін придатності вершкового масла, зокрема, про те, як його зберігати та скільки часу.

Чому масло псується?

Хоча вершкове масло виготовляється з молока, воно може зберігатися набагато довше. Це пов’язано з тим, що в ньому значно нижчий вміст води, що ускладнює розвиток бактерій. Солоне масло має ще менший ризик розвитку бактерій, оскільки сіль ще більше знижує вміст води.

Вершкове масло також має високий вміст жиру, і цей жир діє як захисний бар’єр, перешкоджаючи утворенню бактерій. З іншого боку, весь цей жир робить масло схильним до псування. Під час дії світла, тепла та кисню вершкове масло окислюється, що змінює його молекулярну структуру, смак, текстуру і навіть колір.

Як визначити, чи зіпсувалося масло

Ви, швидше за все, побачите незначні ознаки, як-от зміни кольору або текстури та відсутність запаху до того, як з’явиться беззаперечна ознака псування — цвіль. Якщо ваше масло неприємно пахне, має кислий або прогірклий смак, час його викинути.

Як найкраще зберігати вершкове масло?

Кожен, хто пробував відрізати шматочок свіжого, щойно вийнятого з холодильника масла, знає, яким твердим воно може бути. Тому деякі кухарі вважають за краще тримати масло на столі. На відміну від молока, йогурту та багатьох інших молочних продуктів, низький вміст води та високий вміст жиру у вершковому маслі означає, що його можна безпечно зберігати за кімнатної температури протягом обмеженого часу.

Вершкове масло, яке зберігається за кімнатної температури, слід покласти в закритий контейнер, щоб захистити його від тепла, світла та кисню. Також враховуйте, скільки вершкового масла ви використовуєте і як швидко. Якщо ви майже його не їсте, тримайте його в холоді.

Для більш тривалого зберігання покладіть масло в найхолоднішу частину холодильника (якнайглибше), та не кладіть на дверцята, де постійно коливається температура.

Ті, хо рідко їсть масло або купує його оптом, мають зберігати його в морозильній камері.

Незалежно від того, де саме ви зберігаєте масло, краще залишити його у заводській упаковці, яка призначена для захисту масла від світла і повітря, а також від запахів (масло делікатне і легко вловлює запахи продуктів, що знаходяться поблизу).

Для зберігання в морозильній камері покладіть вершкове масло в пакет для заморозки або додайте шар поліетиленової плівки чи алюмінієвої фольги для додаткового захисту від запахів. Під час заморожування вершкового масла або будь-яких харчових продуктів обов’язково позначайте на етикетці дату, щоб ви могли використати його, поки не стало занадто пізно.

Скільки часу зберігається вершкове масло?

Скільки зберігається вершкове масло за кімнатної температури? За дотримання усіх правил — кілька днів або навіть тиждень.

Скільки зберігається масло в холодильнику? Звичайно, якщо це розпал літа або ваша кухня особливо тепла, масло краще перемістити в холодильник. Там воно може лежати приблизно місяць, якщо воно не відкрите, і приблизно два тижні після відкриття.

Скільки зберігається масло в морозилці? Приблизно шість-дев’ять місяців.

Термін придатності вершкового масла залежить від правильного зберігання, і хоча масло може бути безпечним для вживання, його якість з часом завжди знижується. Масло, яке було заморожене впродовж чотирьох місяців, просто не буде таким свіжим і смачним, як те, яке ви щойно придбали. Якщо термін придатності вашого масла добігає кінця, приготуйте з нього печиво, соус чи іншу смакоту.