Закуска в индийском стиле: бхаджи из цветной капусты

Цветную капусту промойте, обсушите, разберите на соцветия. Стебли и мелкие листья нарежьте на кусочки.

Вскипятите в кастрюле немного подсоленную воду и варите цветную капусту в течение 2 минут. Слейте воду и дайте капусте полностью остыть.

Всыпьте муку и специи в миску вместе с большой щепоткой соли, затем постепенно добавляйте газировку и мешайте, пока не получится густое однородное тесто. Аккуратно вмешайте измельченный лук и кусочки охлажденной цветной капусты, пока они полностью не покроются тестом.

В чашу блендера поместите йогурт, цедру и сок лайма, кориандр и другие приправы. Взбейте до получения однородной массы.

Наполните сковороду растительным маслом не более чем на треть и нагрейте до 180°С. Застелите тарелку бумажным полотенцем и поставьте ее у плиты.

Осторожно опускайте в кипящее масло кусочки цветной капусты в тесте и обжаривайте их в течение 3-4 минут партиями, пока они не станут румяными и хрустящими. Выложите шумовкой на подготовленную тарелку и слегка посыпьте солью. Подавайте бхаджи из цветной капусты с йогуртовым соусом.