І закуска, і основна страва: пиріг із цвітною капустою і абрикосовим соусом

Тісто розкачайте в пласт на посипаній борошном поверхні по розміру вашої форми. Зробіть запас на бортики. Змастіть форму олією, викладіть у неї тісто і сформуйте бортики. Помістіть у холодильник на 15 хвилин.

Капусту розділіть на суцвіття і прокип’ятіть 5 хвилин у підсоленій воді. Потім відкиньте капусту на друшляк і дайте стікти рідині.

Яйця збийте зі сметаною, додайте коріандр, часник, сіль, перець і перемішайте. Капусту покладіть у яєчну масу і розмішайте.

Викладіть капустяно-яєчну масу на тісто у формі і посипте тертим сиром. Запікайте 30-40 хвилин при температурі 180°C до золотистої скоринки.

Для соусу цибулю очистіть, подрібніть і обсмажте до м’якості на вершковому маслі. Додайте абрикосове варення, воду і варіть на маленькому вогні 5 хвилин. Потім додайте сік лимона і пюруйте. Соус охолодіть і подавайте до пирога.