И закуска, и основное блюдо: пирог с цветной капустой и абрикосовым соусом

Тесто раскатайте в пласт на посыпанной мукой поверхности по размеру вашей формы. Сделайте запас на бортики. Смажьте форму растительным маслом, выложите в него тесто и сформируйте бортики. Поместите в холодильник на 15 минут.

Капусту разделите на соцветия и прокипятите 5 минут в подсоленной воде. Затем откиньте капусту на дуршлаг и дайте стечь жидкости.

Яйца взбейте со сметаной, добавьте кориандр, чеснок, соль, перец и перемешайте. Капусту положите в яичную массу и размешайте.

Выложите капустно-яичную массу на тесто в форме и посыпьте тертым сыром. Запекайте 30-40 минут при температуре 180°C до золотистой корочки.

Для соуса очистите лук, измельчите и обжарьте до мягкости на сливочном масле. Добавьте абрикосовое варенье, воду и варите на небольшом огне 5 минут. Затем добавьте сок лимона и пюрируйте. Соус охладите и подавайте к пирогу.