Фарширована цвітна капуста з сиром і шпинатом

Цвітну капусту помийте і виріжте ножем качан, щоб вийшло заглиблення. У великій каструлі закип’ятіть воду, підсоліть і занурте в неї капусту. Варіть після закипання 7 хвилин. Потім перекладіть на друшляк і дайте стекти воді.

У цій же воді бланшуйте шпинат 1 хвилину. Перекладіть У друшляк і облийте холодною водою. Потім відтисніть і наріжте.

Цибулю і часник очистьте і дрібно наріжте. Зелень помийте і подрібніть. Натріть цедру з лимона на дрібній терці.

Розігрійте 2 ст. л. олії в сковороді й обсмажте цибулю з часником до м’якості. Додайте шпинат, лимонну цедру, зелень і смажте, помішуючи, кілька хвилин. Посоліть, поперчіть і перемішайте.

Перекладіть масу у чашу блендера, додайте сухарі, яйце, вершковий сир і змішайте.

Наповніть капусту начинкою, намагаючись заповнити нею якомога більше простору між суцвіттями. Перекладіть капусту на деко, застелене пергаментом. Зверху посоліть, поперчіть і змастіть олією.

Пармезан натріть на дрібну терку, змішайте з сухарями та італійськими травами. Посипте сумішшю капусту.

Запікайте 40-45 хвилин, поки капуста не стане м’якою, а сухарі — золотистого кольору.