Фаршированная цветная капуста с сыром и шпинатом

Цветную капусту помойте и вырежьте ножом кочерыжку, чтобы получилось углубление. В большой кастрюле вскипятите воду, подсолите и окуните в нее капусту. Варите после закипания 7 минут. Затем переложите на дуршлаг и дайте стечь воде.

В этой же воде бланшируйте шпинат 1 минуту. Переложите в дуршлаг и облейте холодной водой. Затем отожмите и нарежьте.

Лук и чеснок очистьте и мелко нарежьте. Зелень помойте и измельчите. Натрите цедру с лимона на мелкой терке.

Разогрейте 2 ст. л. растительного масла в сковороде и обжарьте лук с чесноком до мягкости. Добавьте шпинат, лимонную цедру, зелень и жарьте несколько минут. Посолите, поперчите и перемешайте.

Переложите массу в чашу блендера, добавьте сухари, яйцо, сыр и смешайте.

Наполните капусту начинкой, стараясь заполнить ею как можно больше пространства между соцветиями. Переложите капусту на противень, застеленный пергаментом. Сверху посолите, поперчите и смажьте растительным маслом.

Пармезан натрите на мелкую терку, смешайте с сухарями и итальянскими травами. Посыпьте смесью капусту.

Запекайте 40-45 минут, пока капуста не станет мягкой, а сухари — золотистого цвета.