Спагеті з оливками і цвітною капустою — вершковий та швидкий неаполітанський рецепт

Цвітну капусту помийте, розберіть на суцвіття, листя залишіть. Перемішайте суцвіття і листя в мисці з 2 столовими ложками оливкової олії, паприкою, пластівцями чилі та приправами. Запікайте протягом 25 хвилин, поки вони не підрум’яняться і не стануть м’якими.

Почистіть цибулю та часник, наріжте цибулю тонкими пів кільцями, часник — пластинками. Оливки розріжте навпіл.

Нагрійте олію, що залишилося, у великій сковороді з антипригарним покриттям і обсмажте цибулю на середньому вогні протягом 8-10 хвилин, поки вона не стане м’якою. Зменште вогонь, додайте часник і оливки та готуйте 2 хвилини. Влийте біле вино і тушкуйте, поки його кількість не зменшиться приблизно на дві третини.

Відваріть спагеті у каструлі зі злегка підсоленою окропом відповідно до інструкції на пакованні, потім злийте воду, залишивши 2-3 столові ложки.

Покладіть цвітну капусту в цибульну суміш і перемішайте. Додайте родзинки та петрушку. Масу покладіть у спагеті, влийте воду, що залишилася від варіння, і добре перемішайте.

Розкладіть спагеті по чотирьох тарілках і подавайте, посипавши кедровими горішками та пармезаном.