Спагетти с оливками и цветной капустой — сливочный и быстрый неаполитанский рецепт

Цветную капусту помойте, разберите на соцветия, листья оставьте. Перемешайте соцветия и листья в миске с 2 столовыми ложками оливкового масла, паприкой, хлопьями чили и приправами. Запекайте в течение 25 минут, пока они не подрумянятся и не станут мягкими.

Почистите лук и чеснок, нарежьте лук тонкими полукольцами, чеснок пластинками. Оливки разрежьте пополам.

Нагрейте оставшееся масло в большой сковороде с антипригарным покрытием и обжарьте лук на среднем огне в течение 8-10 минут, пока оно не станет мягким. Убавьте огонь, добавьте чеснок и оливки и готовьте 2 минуты. Влейте белое вино и тушите, пока его количество не уменьшится примерно на две трети.

Отварите спагетти в кастрюле со слегка подсоленным кипятком в соответствии с инструкцией на упаковке, затем слейте воду, оставив 2-3 столовых ложки.

Положите цветную капусту в луковую смесь и перемешайте. Добавьте изюм и петрушку. Массу положите в спагетти, влейте оставшуюся от варки воду и хорошо перемешайте.

Разложите спагетти по четырем тарелкам и подавайте, посыпав кедровыми орешками и пармезаном.